“客來敬茶”的習俗，說明我國這一傳統禮儀已深入人心。賓客臨門，一杯香茗，不僅表示了對客人的尊敬，又表示了以茶會友談情敘誼的至誠心情。同時，飲茶的地點，應盡可能打掃得干凈;選擇的茶具和用水必須清潔衛生;茶葉的選擇亦必須是家中所存茶葉中的上品。如為極品，還應事先向客介紹一下此茶的來由和特點，以引起客人對此茶的興趣。泡茶時不宜將水沖得過滿，可分兩次沖水。
敬茶時，主人必須將茶雙手捧上。主人陪客飲茶，邊飲邊敘情誼，客人所飲茶湯只剩三分之一左右時，主人宜起身為客人茶杯里添水。飲茶時，主人有時亦可配上一些糖果點心，以助雅興。
茶沖出后，沖茶者或主人一般不能先品飲，要請在座的客人先飲，如果座上僅二三人，那么主人就要端最后一杯，如座上多人，需等所有客人飲過后才端茶。端哪一杯茶也要大講究，通常要端靠自己左側的一杯，中間一杯讓最后端的人飲，如先用中間一杯，就是不尊重旁人，即使你地位高，輩分高也應有所謙讓。特別是為了調解某件事而喝茶，這些規矩更需先了解，如因打架的事喝茶調解，其中有先端中間一杯的，就說明對調解不滿意。再如端起茶杯后，杯底在茶盤沿上擦過，就是表明要再生事端了，特別是過去的武館里，這一點極為敏感。
1、為什么說中國是茶的故鄉？ 我國是世界上最早發現茶樹和利用茶樹的國家。在我國古代文獻中稱頌茶樹為“南方之嘉木”。古代史料中茶的名稱很多，“茶”字的演變與確定，也從一個側面告訴人們，茶的祖國是中國。茶已成為世界各國人民的共同的稱謂。中國的茶文化及飲茶習俗在漢、唐、宋代就已向中國周邊地區輻射，明清以后更傳至歐美，產生巨大的影響。這些都證明我國是茶和茶文化的發祥地，中國是茶的故鄉。 2、為什么說中國是茶葉的原產地？ 第一、從茶樹的自然分布來看：目前所發現的山茶科植物共有23屬，380余種，而我國就有15屬，260余種，且大部分分布在云南、貴州和四川一帶。已發現的山茶屬有100多種，云貴高原就有60多種，其中以茶樹種占最重要的地位。從植物學的角度，許多屬的起源中心在某一個地區集中，即表明該地區是這一植物區系的發源中心。山茶科、山茶屬植物在我國西南地區的高度集中，說明了我國西南地區就是山茶屬植物的發源中心，當屬茶的發源地。 第二、從地質變遷來看：西南地區群山起伏，河谷縱橫交錯，地形變化多端，以致形成許許多多的小地貌區和小氣候區，在低緯度和海拔高低相差懸殊的情況下，導致氣候差異大，使原來生長在這里的茶樹，慢慢分置在熱帶、亞熱帶和溫帶不同的氣候中，從而導致茶樹種內變異，發展成了熱帶型和亞熱帶型的大葉種和中葉種茶樹，以及溫帶的中葉種及小葉種茶樹。植物學家認為，某種物種變異最多的地方，就是該物種起源的中心地。我國西南三省，是我國茶樹變異最多、資源最豐富的地方，當是茶樹起源的中心地。 第三、從茶樹的進化類型來看：茶樹在其系統發育的歷史長河中，總是趨于不斷進化之中。因此，凡是原始型茶樹比較集中的地區，當屬茶樹的原產地。我國西南三省及其毗鄰地區的野生大茶樹，具有原始茶樹的形態特征和生化特性，也證明了我國的西南地區是茶樹原產地的中心地帶。 3、為什么名茶多出于名山或高山？ 名山和高山往往出名茶，這與名山和高山的地理環境有關。高山云霧繚繞，這對茶樹的生長極為有利，能促使茶葉中的氨基酸、多酚類等物質合成速度加快。有些名山雖然海拔不高，但小氣候條件較好，也能起到同樣的效果。制得的茶葉香氣濃，滋味鮮爽。 4、茶葉分為哪幾大類？其主要工藝流程是什么？ 在制茶的過程中，通過不同的制造工藝，制成各類色、香、味、形品質特征不同的六大茶類，即綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶、青茶。 黃茶類：工藝流程：殺青（悶黃）→揉捻（悶黃）→干燥（悶黃） 黑茶類：工藝流程：殺青（悶）→揉捻→渥堆→干燥 白茶類：工藝流程：萎雕（長時間）→干燥（長時間） 紅茶類：工藝流程：萎雕→揉捻→發酵→干燥 青茶類：（烏龍茶）工藝流程：萎雕→做青→炒青→揉捻→干燥 綠茶類：工藝流程：殺青→揉捻→干燥 5、茶葉的保健成份主要有哪些？ 茶葉中含有300多種具有營養和保健作用的化學成分。主要營養素有：蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、礦物質和微量元素以及維生素；其中維生素多達10余種，泡茶時多數可溶解在水中，能被充分利用。另外，茶葉中還含有具備多種功能的藥效成分，諸如茶多酚、咖啡堿、脂多糖等。這些都是茶葉具有很高的營養價值和藥效作用的物質基礎。經常適當飲用茶水，將對人體健康大有好處。 6、飲茶為什么能減肥？ 飲茶有降低血脂、減肥健美的功能。我國唐代的《本草拾遺》中記載有“茶久食令人瘦，去人脂。”可見我們的祖先很早就發現茶葉有減肥作用。人體肥胖，主要是皮下及內臟等處有多余的脂肪類物質沉積。茶葉中含有咖啡堿、黃烷醇類、維生素類等物質能促使脂肪氧化，除去人體多余的脂肪。因此，多飲茶能達到減肥的效果。 11、中國茶道的核心是什么？她包含哪些內容？ 茶道是茶葉品飲過程中的最高境界，其核心是在茶事活動中融入哲理、倫理、道德，通過品茗來修身養性、陶冶情操、品位人生、參禪悟道，達到精神享受和人格的鍛煉，這正是中國茶的最高境界──“茶道”。 中國茶道有三義：飲茶之道、飲茶修道、飲茶即道。飲茶之道是飲茶的藝術，且是一門綜合性的藝術。它與詩文、書畫、建筑、自然環境相結合，把飲茶從日常的物質生活上升到精神文化層次；飲茶修道是把修行落實于飲茶的藝術形式之中，重在修煉身心、了悟大道；飲茶即道是中國茶道的最高追求和最高境界，煮水烹茶，無非妙道。 13、寫出你知道的十種全國名茶。 綠茶類名茶： （1）特種炒青綠茶主要有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金獎惠明、高橋銀峰、韶山韶峰、安化松針。古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、信陽毛尖、桂平西山茶、廬山云霧等等。 （2）特種烘青主要有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧諸紫筍。江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等。 黃茶類名茶：君山銀針；蒙頂黃芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黃芽；溈江白毛尖；溫州黃湯；皖西黃大茶；廣東大葉青；海馬宮茶。 白茶類名茶：銀針白毫；白牡丹；貢眉；白牡丹；壽眉等。 烏龍茶類名茶：武夷巖茶；武夷肉桂；閩北水仙；鐵觀音；白毛猴；八角亭龍須茶；黃金桂；永春佛手；安溪色種；鳳凰水仙；臺灣烏龍；臺灣包種；大紅袍；鐵羅漢；白冠雞；水金龜。 紅茶類名茶：祁門功夫；湖紅功夫；滇紅功夫；功夫紅茶；寧紅功夫；宜紅功夫；越紅功夫；川紅功夫；政和功夫；閩紅功夫；坦洋功夫；白琳功夫。 黑茶類名茶：湘尖、湖南黑茶；老青茶；四川邊茶；六堡散茶；普洱茶、黑磚茶、獲磚茶、康磚子等。 14、茶葉泡幾次飲用好？ 茶葉中能溶解于水的物質近40%，通常綠茶質量越好，可溶性物質越多，主要是茶多酚等含量較高。據測定，綠茶泡至第3次時，茶湯中的含水浸水物僅10%左右，第4次僅為1%--3%。泡茶具體次數應視茶質、茶量而定，一般紅綠茶以不超過4次為好。 19、你知道“客來敬茶”的習俗嗎？ 客來敬茶，自古以來是我國人民重情好客的禮俗。古人有許多以茶敬客的佳句：“泛花邀坐客，代飲引清句。”“寒夜客來茶當酒，竹爐塘沸火初紅。”“晴窗分乳后，寒夜客來時。”這說明我國人民這一傳統禮儀已深入人心。
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