怎樣才能沖泡出一泡好茶，要從怎樣的角度，還要怎樣的水溫。
普洱茶的泡法我知的有三種泡法，第一種是云南少數民族的烤茶，烤過后沖泡，這種沖泡法重點在于泡，因為一般都是把盛茶的罐子里的水分完才會進行二次沖泡。第二種是漢人的把茶葉扔進杯子里加水沖泡，同樣的也是重泡(泡的時間長)。一般是要喝完才會續水。第三種是功夫茶具的泡法，也就是我們現在常見的沖泡的方法，這種方法的重點在于沖而不是泡，所以水沖進蓋碗一定的時間就要出湯。那么從沖泡的角度來說，普洱茶怎樣的沖泡出來才是好茶呢?
一位茶人前輩說過“好的合格的茶藝師，沖泡出來的普洱茶每泡都是一個味。”這從人的功夫的角度來說是對的。但是要分環境，給老茶客這種沖泡不被罵死才怪。
一般茶葉都有一個茶汁溢出曲線：低——高——低。
從第一泡醒茶(為什么不是洗茶，90°以上水溫10幾秒能消毒滅菌?我讀書少，你別騙我!)開始，茶接觸水開始溢出茶內含有的物質。一般4-7泡是茶葉溢出物質的高峰。然后又開始往下走。當然，你每泡10秒出湯，應該是喝不到一泡茶的驚喜的，一路這樣平直有何驚喜。
茶葉的基本特性說清楚了，那么我們來說說茶人喜歡的幾種感覺：一個味，隨茶性，隨個性。
當你自己泡茶喝茶的時候，往往是隨個性的沖泡，泡一個泡喝著，做點其他事再來泡，然后出湯時間沒有連貫遞增或者每泡的時間差距很大，這時沖泡出來的茶就有可能又苦又澀，然后回甘生津也很猛。形成習慣后，別人泡出來的茶你都認為不是好喝。
一個味這種多出現在商家的銷售中，耐泡度高，喝著甜，但幾乎喝不出茶的本性。然后你把這種好喝的茶買回家一沖泡。怎么都沒有在商家那的好喝，有人還以為買到假茶了。
隨茶性相對是比較中正的一種沖泡方式，這里的隨茶性不別人的說的那種，而是每個茶都有的共性“茶汁溢出曲線”：低——高——低。生茶還不怎么明顯，但是熟茶的這個曲線是十分明顯的，第4-7泡如果出湯不快，那么就會成醬油湯。不信你試試。
說了這么多，其實從沖泡的角度來說何為好茶?這要看“明白人”的準確引導，如果引導的都是錯的，那么被引導的人將會一直錯下去。
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