一.特色(se)：道具簡單(dan),泡法(fa)自由十(shi)分適合大(da)眾飲(yin)用。

二.沖泡步驟:

燙壺(hu)：將(jiang)沸水(shui)沖入壺(hu)中至溢滿為止(zhi)。

倒水：將壺內的水倒出至茶船中。

置(zhi)茶(cha)：這是(shi)比較講究的(de)置(zhi)茶(cha)方式，將一(yi)茶(cha)漏斗放在壺(hu)口處，然后用(yong)茶(cha)匙撥茶(cha)入壺(hu)。

注(zhu)水：將燒的水注(zhu)入(ru)壺中，至泡沫溢出(chu)壺口。

倒茶：

1.先提(ti)壺(hu)(hu)(hu)沿茶(cha)(cha)船沿逆行(xing)轉圈，用意在(zai)于刮去(qu)壺(hu)(hu)(hu)底的(de)水滴(di)，俗(su)稱“關(guan)公巡城”(是(shi)因(yin)為一般壺(hu)(hu)(hu)都(dou)是(shi)紅色,剛從茶(cha)(cha)池(chi)中提(ti)出(chu)時(shi)熱氣騰騰,有如(ru)關(guan)公威(wei)風凜凜,帶兵巡城)，注意磨(mo)(mo)壺(hu)(hu)(hu)時(shi)的(de)方向，右手(shou)執壺(hu)(hu)(hu)的(de)歡迎(ying)喝(he)茶(cha)(cha)時(shi)要逆時(shi)針(zhen)方向磨(mo)(mo)，送客(ke)時(shi)則(ze)往順時(shi)針(zhen)方向磨(mo)(mo)，如(ru)是(shi)左手(shou)提(ti)壺(hu)(hu)(hu),則(ze)反(fan)之。

2.將(jiang)壺中的茶(cha)倒入公(gong)道杯(bei)，可使茶(cha)湯均勻。

3.另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時倒(dao)茶，當將要(yao)倒(dao)完時，把剩下的茶湯分別(bie)點入(ru)各杯中，俗(su)稱“韓信點兵”。注意倒(dao)茶時不能(neng)一次倒(dao)滿(man)一杯，至七分滿(man)處為好。

分茶：將(jiang)茶中的茶湯到入茶杯中，以七分滿(man)為宜(yi)。

奉茶：自由(you)取飲，或由(you)專人奉上(shang)。

去渣(zha)：用渣(zha)匙將(jiang)壺中茶渣(zha)清出(chu)。

以備(bei)后用：客(ke)人離去(qu)后，洗(xi)杯，洗(xi)壺以備(bei)下次(ci)用。

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