茶有茶道，器亦當有其道。茶器道相宜，方能相得益彰。嗜茶者，愛品茗，好茶道，也極重茶器，無意或有意中體現和完成了茶器道與實用并重之目的。瓷杯品綠茶
瓷杯品(pin)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)適于泡飲中(zhong)高檔綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)，如一、二(er)級炒青綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)、珠(zhu)茶(cha)(cha)(cha)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)、烘青綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)、曬青綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)之類，重(zhong)在適口、品(pin)味或(huo)解渴(ke)。
一般先觀察茶葉的色(se)、香(xiang)(xiang)、形后，入杯(bei)沖(chong)泡。可取“中投法”或(huo)“下投法”，用95℃~100℃初開沸水沖(chong)泡，蓋上杯(bei)蓋，以防(fang)香(xiang)(xiang)氣(qi)散逸，保持水溫，以利(li)茶(cha)身展開，加速下沉杯(bei)底，待3~5分鐘(zhong)后開蓋，嗅(xiu)茶(cha)香(xiang)(xiang)，嘗茶(cha)味，視茶(cha)湯濃(nong)淡程度，飲至三開即可。這種泡飲法用于客來敬茶(cha)和辦公時間飲茶(cha)較為方便。
杯泡(pao)法，茶(cha)葉與水的比例，因人口味而定，一般以200cc水泡(pao)3克(ke)茶(cha)為適中。喜(xi)(xi)濃飲者可(ke)略(lve)多加茶(cha)，喜(xi)(xi)淡飲者可(ke)略(lve)少(shao)加茶(cha)。
玻璃杯品綠茶
玻璃杯泡綠(lv)茶(cha)，適于品飲(yin)細(xi)嫩(nen)的(de)(de)名貴綠(lv)茶(cha)，便于充分(fen)欣賞名茶(cha)的(de)(de)外(wai)形、內質。
采用透(tou)明玻璃(li)杯泡(pao)飲細嫩名綠(lv)茶(cha)，便于觀察茶(cha)在水中的緩慢舒展、游動(dong)、變幻過程，人們稱其(qi)為“綠(lv)茶(cha)舞”。泡(pao)綠(lv)茶(cha)的具(ju)體操作，可視綠(lv)茶(cha)條的松緊不同，分別采用兩種沖泡(pao)法。
一是沖泡外形緊結重實的名茶，如龍井綠茶、碧螺春綠茶等(deng)，可用“綠茶上(shang)投(tou)法(fa)”。即洗(xi)凈茶杯(bei)(bei)后(hou)，先將85℃~90℃開水沖入杯(bei)(bei)中，然(ran)后(hou)取綠茶投(tou)入，一(yi)般不需加蓋，綠茶茶葉便會自動(dong)徐徐下(xia)(xia)沉(chen)，但有(you)先有(you)后(hou)，有(you)的(de)直線下(xia)(xia)沉(chen)，有(you)的(de)則(ze)徘(pai)徊(huai)緩下(xia)(xia)，有(you)的(de)上(shang)下(xia)(xia)沉(chen)浮后(hou)降至(zhi)杯(bei)(bei)底(di)，這個過程稱(cheng)為濕看欣賞。
二是泡飲茶條松展的名綠茶，如六安瓜片綠茶、黃山毛峰綠茶(cha)(cha)(cha)等，如用“上投法”，綠茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)葉浮(fu)于(yu)湯面不易下沉。可(ke)用“中投法”，即在(zai)干綠茶(cha)(cha)(cha)欣賞以后(hou)，取綠茶(cha)(cha)(cha)入(ru)杯(bei)，沖入(ru)90℃開水至杯(bei)容(rong)量(liang)的(de)三分之(zhi)一時，稍(shao)停兩分鐘，待(dai)干茶(cha)(cha)(cha)吸水伸展后(hou)再沖水至滿，此時綠茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)葉或徘徊飄舞下沉，或游移于(yu)沉浮(fu)之(zhi)間，觀其茶(cha)(cha)(cha)形動態，別(bie)具茶(cha)(cha)(cha)趣。
茶壺泡綠茶
一般不宜泡飲細(xi)嫩名綠茶，因水多，不易(yi)降溫，會悶熟綠茶茶葉(xie)，使綠茶茶葉(xie)失(shi)去清鮮香味。壺(hu)泡法適于沖泡中(zhong)低檔(dang)綠茶，這類茶葉(xie)中(zhong)多纖維素，耐沖泡，茶味也濃。泡茶時，先洗凈壺(hu)具，取綠茶入(ru)壺(hu)，用100℃初(chu)開沸水沖泡至滿，3~5分鐘后即(ji)可酌入(ru)杯中(zhong)品(pin)飲。
飲(yin)茶(cha)人多時，用壺泡法(fa)較好(hao)，因(yin)不在(zai)欣(xin)賞茶(cha)趣，而在(zai)解渴(ke)，或(huo)飲(yin)茶(cha)談心(xin)，或(huo)佐食點心(xin)，暢敘(xu)茶(cha)誼。
標準的功夫茶藝，有后火,蝦須水(剛開未開之水),捅茶,裝茶,燙杯,熱罐(壺),高沖,低斟,蓋沫(以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去),淋頂十法。下面是我精心為你整理的功夫茶道所需要用的茶具，一起來看看。
功夫茶道所需要用的茶具
一、茶壺
潮州土語叫做?沖罐?，也有叫做?蘇罐?的，因為它出自江蘇宜興，是宜興紫砂壺中最小的一種。選擇茶壺，好壞標準有四字訣，日：?小、淺、齊、老。?茶壺有二人罐，三人罐，四人罐等的分別，以孟臣、鐵畫軒、秋圃、尊圃、小山、袁熙生等制造的最受珍視。壺的式樣很多，有小如桔子，大似蜜柑者，也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、六角形、栗子形等等，一般多用鼓形的，取其端正渾厚故也。壺的色澤也有很多種，朱砂、古鐵、栗色、紫泥、石黃、天青等等，還有一種壺身銀砂閃爍，朱粒累累，俗謂之抽皮砂者，最為珍貴。但不管款式、色澤如何，最重要的是?宜小不宜大，宜淺不宜深?，因為大就不?工夫?了。所以用大茶壺，中茶壺，茶鼓，茶篩，茶檔等等沖的茶，那怕是用一百元一兩的茶葉，也不能算是工夫茶。至于深淺則關系氣味，淺能釀味，能留香，不蓄水，這樣茶葉才不易變澀。除大、小、深、淺外，茶壺最講究的是：?三山齊?，這是品評壺的好壞最重要標準。辦法是：把茶壺去蓋后覆置在桌子上(最好是很平的玻璃上)，如果壺滴嘴、壺口、壺提柄三件都平，就是?三山齊?了。這是關系到壺的水平和質量問題，所以最為講究。?老? 主要是看壺里所積成的?茶渣?多寡，在前面已經說過了。當然，?老?字的講究還有很多，例如什么朝代出品，古老歷史如何，什么名匠所制成，經過什么名家所品評過等等。但那已經不是用一般茶壺的問題，而是屬于玩古董的問題了。
沖功夫茶除了用?沖罐?之外，有時客人多時，也可以用?蓋甌?。在潮州菜館中每吃一道菜后就必定上來一巡功夫茶，那就是用?蓋甌?沖的，這是為了適用于人數較多的場合，一次可以有十杯至十二杯。但畢竟蓋甌口闊，不能留香，氣味比使用沖罐就差得多了。不過，只要沖茶的人?工夫?好，用蓋甌也可以沖出好功夫茶的。
二、茶杯
茶杯的選擇也有個四字訣：小、淺、薄、白。小則一啜而盡;淺則水不留底;色白如玉用以襯托茶的顏色;質薄如紙以使其能以起香。潮州茶客常以白地藍花、底平日闊、杯底書?若深珍藏?的?若深林?為珍貴，但已不易得。江西景德鎮和潮州楓溪出品的白瓷小杯，也是很好的，俗稱為?白果杯?。
至于有的人還講究什么?春宜牛眼杯，夏宜栗子杯，秋宜荷葉杯，冬宜吊鐘懷?，這又未見講究太多了。不過，用喇叭杯、牛乳杯這些作為工夫茶的茶杯，都是不很合適，有失?斯文?之道了。
三、茶洗
形如大碗，深淺色樣很多，烹功夫茶必備三個，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗一個用以浸沖罐，一個用以盛洗杯的水和已泡過的茶葉。
四、茶盤
茶盤是用來盛茶杯的，也有各種款式，圓月形、棋盤形等等。但不管什么式樣，最重要也是四字訣：寬、平、淺、白。就是盤面要寬，以便就客人人數多寡，可以放多幾個懷;盤底要平，才不會使茶杯不穩，易于搖晃;邊要淺，色要白，這都是為了襯托茶杯、茶壺，使之美觀。
五、茶墊
比茶盤小，是用來置沖罐的，也有各種式樣，但總之要注意到?夏淺冬深?。冬深是因為便于澆罐時多裝些沸水，使茶不易冷、茶墊里還要墊上一層?墊氈?，?墊氈?是用絲瓜絡按茶墊的形狀大小剪成的，所以要用絲瓜絡而不用布氈者，為了不會生異味，墊氈的作用是為了保護茶壺，功夫茶在灑茶后還要將茶壺倒置過來，以免壺里積水，一點點的水，也會使茶味變苦，原因是單寧酸溶解了。
六、水瓶與水缽
作用一樣，都是用以貯水烹茶的。水瓶，修頸垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。也有一種束頸有嘴，飾以螭龍，名叫螭龍樽的也不錯。(螭龍，潮州土話叫做?錢龍?，潮州話是雙聲疊韻的，錢、螭就是疊韻字，即是壁虎。)
水缽，也是用來貯水以備烹茶的，大小均相等于一個普通花盆，款式也很多。明代制的?紅金彩?，用五金釉，描金魚二昆在缽底，舀水時水動，好像金魚也泳躍欲出，這是很少見的珍品，一般的多見素瓷青花，置于茶床上，蓋上朱紅的木蓋，舀水時用的是椰子殼做的，椰瓢當茶未煮，主人啟蓋舀水時，?功夫茶?之功夫已經不飲而使人信服矣。
七、龍缸
大龍缸類似庭中栽種蓮花之蓮缸，或較小些。用以貯存大量的泉水，密蓋，下托以木幾，放在書齋一角，古色古香。龍缸也多是素瓷青花，有明宣德年造的，但很難見到。康熙帝乾隆帝年間的產品，也已極為珍貴。用近代制品，只要色彩大小調和，也就很好了。
八、紅泥小火爐
?綠蟻新焙酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無可見古人是用紅泥小火爐溫酒的，自然那是在北方。至于?寒夜客來茶當酒?，這時是否用紅泥小火爐煮茶，煮的茶是否像現在的潮州功夫茶，像喝酒一樣喝茶，詩人們并沒有說明.不過我想大約應當是如此，不然寒夜之時，一大碗一大碗的喝茶，豈不令人小便頻頻，坐立不大?那個客人早就拔腿跑掉了，誰還能坐下來細談。所以，我想這個?寒夜客來茶當酒?的茶，應當相等于今日之功夫茶才是。
紅泥小火爐，潮安、潮陽、揭陽都有制作，式樣好看極了。同樣有各種形式，特點是長形，高六、七寸，置炭的爐心深而小，這樣使火勢均勻，省炭，小爐有蓋和門，不用時把它一蓋一關，既節約，又方便。小爐門邊往往還有一副很文雅的對聯，益發增添茶興。 小火爐是放在精制的木架上面的，木架像塔形，下大上小，上面一格放爐子，剛好一伸扇子便是爐門。中間一格，是放扇子、鋼筷等物。下面一格放木炭或欖核炭，或引火之物。?工欲善其事，必先利其器?，有了這樣的設置，煮茶自然是很方便的。
九、砂跳
?砂跳?，潮安楓溪做的最著名，俗稱?茶鍋?，是用砂泥制成的，很輕巧，水一開，小蓋子會自動掀動，發出一陣陣的聲響。這時的水沖茶剛剛合適。至于用鋼鍋，鋁鍋來煮水沖茶的，雖然也無不可，可是金屬的東西，用以煮水沖茶畢竟要差一些，不算工夫了。
十、羽扇與鋼筷
羽扇是用以煽火的，煽火時既須用勁，又不可煽過爐門左右，這樣才能保持一定火候，也是表示對客人的尊敬。所以，特制的羽扇不但有利于?工夫?的施展，而且一枝用潔白鵝翎編成的扇，大不過掌，竹柄絲穗的精雅，襯托著紅、綠、白各種顏色的茶具，加上金紫色的濃茶，自然別有風趣。鋼筷則不但為了鉗炭、挑火，而且可以使主人雙手保持清潔。
以上，雖然還不夠陸羽所規定的二十四式茶具的規格，但也已經洋洋大觀了。如果還要再說些，那么二十四件也不為多，例如裝茶葉的錫罐，就以潮汕造的為最上品。還有茶巾，專門以凈滌茶具。茶幾，用以擺設茶具。茶擔，可以貯藏茶器，春秋佳日，登山浮水，臨流漱石，林墅深幽，席地小坐，烹茗啜飲，自然又是人生一樂。
功夫茶道的泡茶方法
焚香靜氣：焚品檀香，造就幽靜、平和氣氛
葉嘉酬賓：出示所泡茶葉讓客人觀賞
火煮山泉：泡茶用山溪泉水為上，用火煮沸
孟臣淋漓：即湯洗茶壺，惠孟臣是明代紫砂壺制作家，后人把名茶壺喻為孟臣
烏龍入宮：把烏龍茶放入紫砂壺內
懸壺高沖：又稱高山流水，把盛開水的壺提高沖水，充分激蕩茶葉，使茶葉翻動，清潔茶葉
春風拂面：用壺蓋輕輕刮去表面白色泡沫，使茶葉更清潔(不喝)
重洗仙顏：用開水淋洗茶壺，即洗凈茶壺外表又提高壺溫
若琛出韻：即湯洗茶杯，(若琛清初)，以擅長制茶杯而出名，后人把茶杯喻為若琛甌
玉液回壺：即把已泡好的茶水倒入另一個茶壺使茶湯更為均勻
游山玩水：沿著杯壁斟茶一圈
關公巡城：依次來回往各杯低斟茶水
韓信點兵：壺中茶水少許時，則住各杯點斟茶水(又稱蜻蜓點水或觀音滴水)
三龍護鼎：用母指食指扶杯，中指托杯，此法既穩當又雅觀，三根手指比喻三龍，此時另一手可做護杯姿勢
喜聞幽香：即聞烏龍茶的香味
鑒賞三色：認真觀看茶水在杯中的上中下三種顏色，故稱三色
初品奇茗：觀看、聞香后開始品茶湯味道(三口為一品)
盡(jin)杯(bei)謝茶：起身喝盡(jin)杯(bei)中(zhong)之茶，以(yi)謝茶農栽種，制作(zuo)佳茗，恩典感謝茶藝小姐盡(jin)心熱情(qing)敬獻(xian)茶藝、茶禮。
前(qian)言：泡出一壺好(hao)茶(cha)(cha)，除了好(hao)茶(cha)(cha)以外，泡茶(cha)(cha)的茶(cha)(cha)具(ju)也很關鍵(jian)，如何選擇泡茶(cha)(cha)的茶(cha)(cha)具(ju)才好(hao)呢?
首先呢，含金(jin)、銀、鉛、銅(tong)量高的金(jin)屬茶具不適用(yong)于沏(qi)茶喝茶，因(yin)為(wei)只要人體吸收其含有的這些(xie)金(jin)屬成(cheng)分會對健康不利。
下面就帶(dai)大家了(le)解(jie)如何正確(que)選擇泡茶(cha)的茶(cha)具：
白茶泡茶的茶具
本質特征：不(bu)炒(chao)不(bu)揉而成(cheng)，其性涼，去火通風(feng)
沖泡(pao)要(yao)點：沖泡(pao)此茶的(de)茶具力(li)求古(gu)樸、自然，煮、泡(pao)俱佳
推薦茶具(ju)：以陶(tao)器、石(shi)器、木(mu)器為(wei)上(shang)，忌用豪華奢侈之器
綠茶(cha)黃茶(cha)泡(pao)茶(cha)的茶(cha)具(ju)
本質特征：“水清茶綠”
沖(chong)泡要點：應(ying)使用宜賞形、賞茶湯之器(qi)
推(tui)薦茶具：玻璃器皿、白色(se)瓷器、老朱泥壺等
武(wu)夷巖茶(cha)泡茶(cha)的茶(cha)具
本質特征：“巖韻”，外形呈條索狀，焙火足，香(xiang)氣(qi)高，滋味(wei)厚
沖泡要點：宜用能吸取(qu)茶中部(bu)分火氣，調柔巖茶中剛猛(meng)之氣，且散熱(re)快的(de)茶器
推薦茶具(ju)：紫砂壺，或白瓷(ci)蓋碗
鐵觀音泡茶的茶具
本質特征：“蘭(lan)花香(xiang)、觀音韻(yun)”，花香(xiang)高(gao)爽，湯色明亮(liang)，葉(xie)底軟亮(liang)有光澤
沖泡要點：宜用不吸茶香，能保持茶韻之器
推薦茶具：適合用白瓷器皿沖泡，朱泥壺也可(ke)相稱。
紅茶泡茶的茶具
本質特征：“紅(hong)湯紅(hong)葉”，香(xiang)氣高(gao)遠，味道醇厚
沖(chong)泡(pao)要點：宜使(shi)用能抵去部(bu)分(fen)松煙氣(qi)，使(shi)香氣(qi)更加柔和，滋(zi)味更加醇厚之器(qi)
推薦茶(cha)具：用紫砂壺、青茶(cha)瓷材(cai)質(zhi)杯子、汝瓷杯或玻璃杯喝茶(cha)比較好(hao)。
茉莉花茶(cha)泡茶(cha)的(de)茶(cha)具
本(ben)質特征(zheng)：“三綠三優”，即潤綠、碧綠、嫩綠，鮮靈、濃(nong)郁、純正
沖泡要(yao)點(dian)：宜使用便于觀察茶(cha)毫(hao)、芽頭，同時又能突出茉莉花(hua)茶(cha)清雅濃(nong)郁的(de)香氣以及鮮爽甘潤的(de)滋味之器。
推薦茶(cha)具：蓋(gai)瓷壺、蓋(gai)碗(wan)、玻(bo)璃茶(cha)具
普(pu)洱黑茶泡茶的(de)茶具
沖泡高嫩度的普洱(er)茶(cha)黑茶(cha)，以(yi)適溫、透氣性較好的茶(cha)具(ju)為好，它們(men)是：蓋碗、紫砂薄胎壺、玻璃(如(ru)飄逸杯等)茶(cha)具(ju)等，水容量以(yi)少量為好。
沖泡原料較(jiao)為粗老的普洱茶(cha)黑(hei)茶(cha)，以高(gao)溫(wen)、保溫(wen)性較(jiao)好(hao)的茶(cha)具為好(hao)，它們是(shi)：陶器、瓷器、紫砂厚(hou)壁壺等(deng)，容水量稍多。
煎煮粗老(lao)原(yuan)料加工的(de)普洱茶(cha)黑(hei)茶(cha)，以耐(nai)高溫煅(duan)燒(shao)的(de)土器、瓦器、銅器、錫器、銻器、鋁器依次為好。
?66?普洱黑茶(cha)用什么(me)茶(cha)具好？
紫砂(sha)壺(hu)（最(zui)佳）：由于普洱茶黑茶適宜用(yong)高溫來喚醒茶葉及浸出(chu)茶容(rong)物，而紫砂(sha)壺(hu)的透氣性好(hao)且保溫性好(hao)，故選用(yong)紫砂(sha)壺(hu)沖泡為最(zui)佳。
蓋(gai)碗(wan)杯（最常用）：由(you)于蓋(gai)碗(wan)清(qing)雅(ya)的風格最能反(fan)映(ying)出普洱茶(cha)色(se)彩的美，可以(yi)自由(you)的欣賞普洱黑茶(cha)茶(cha)湯(tang)的色(se)澤變化，故蓋(gai)碗(wan)杯為(wei)現代茶(cha)藝(yi)最常用的沖泡器皿。
土(tu)陶瓷(ci)提梁壺（實用便捷）：由(you)于普洱(er)黑(hei)茶(cha)的(de)(de)沖泡適宜使用大一點的(de)(de)茶(cha)具以更好的(de)(de)表現出普洱(er)黑(hei)茶(cha)的(de)(de)色、香、味等(deng)品質(zhi)特征。土(tu)陶瓷(ci)提梁壺一般體積較(jiao)大，其(qi)特有的(de)(de)古典粗(cu)獷的(de)(de)美更符(fu)合普洱(er)茶(cha)黑(hei)茶(cha)深厚(hou)的(de)(de)陳韻，且適合多人，朋(peng)友之間一起飲用，故土(tu)陶瓷(ci)提梁壺已經成為一新的(de)(de)時尚(shang)。
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【此文章為英德姐妹茶(cha)(cha)莊的懂(dong)茶(cha)(cha)妹（honghong）原創(chuang)，轉載請說明，特此聲明！】
茶(cha)具(ju)有瓷器(qi)、陶器(qi)、玻璃、塑料(liao)四種，那么用(yong)什么茶(cha)具(ju)泡茶(cha)最好呢？其實泡不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)的茶(cha)，不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)的品飲用(yong)途需要用(yong)適合的茶(cha)具(ju)去沖泡。今天就帶大家(jia)去了解一下不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)的茶(cha)具(ju)不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)的品飲用(yong)途吧！?
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最好的(de)陶器紫砂茶(cha)具及(ji)品飲用途
從品茶(cha)(cha)的(de)角(jiao)度來看，最好(hao)的(de)泡(pao)茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)具(ju)當然(ran)(ran)是陶器茶(cha)(cha)具(ju)，陶器茶(cha)(cha)具(ju)中最好(hao)的(de)自然(ran)(ran)要數紫砂茶(cha)(cha)具(ju)了，用紫砂壺(hu)泡(pao)茶(cha)(cha)比起(qi)其(qi)它(ta)材(cai)質茶(cha)(cha)壺(hu)，其(qi)茶(cha)(cha)味(wei)(wei)愈發醇郁芳(fang)香(xiang)，茶(cha)(cha)香(xiang)濃郁持久，其(qi)保溫(wen)性好(hao)，沏(qi)茶(cha)(cha)能獲(huo)得較好(hao)的(de)色香(xiang)味(wei)(wei)，還能使茶(cha)(cha)葉(xie)越發的(de)醇郁芳(fang)沁(qin)，且造(zao)型美觀，具(ju)有(you)藝術欣賞價值。
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最好(hao)的斗茶(cha)瓷器茶(cha)具及品飲用(yong)途
瓷(ci)器茶具(ju)(ju)的品(pin)種很多，主(zhu)要(yao)的有青瓷(ci)茶具(ju)(ju)、白瓷(ci)茶具(ju)(ju)、黑瓷(ci)茶具(ju)(ju)和(he)彩瓷(ci)具(ju)(ju)，瓷(ci)器茶具(ju)(ju)造工講究(jiu)精細透氣，外(wai)形美觀典雅，瓷(ci)面潤澤光(guang)亮(liang)，表面花色多樣，增加(jia)了斗茶的情趣。
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最好的賞(shang)茶(cha)玻璃茶(cha)具及(ji)品(pin)飲(yin)用(yong)途
玻(bo)璃(li)茶(cha)(cha)具(ju)泡(pao)茶(cha)(cha)可(ke)以一覽茶(cha)(cha)湯的(de)(de)鮮艷色澤，茶(cha)(cha)葉的(de)(de)細嫩(nen)柔軟，茶(cha)(cha)葉在整個沖泡(pao)過程中輕霧漂渺、澄清碧綠及朵朵茶(cha)(cha)芽之美態，泡(pao)綠茶(cha)(cha)特別是碧螺春和銀針茶(cha)(cha)時使用(yong)玻(bo)璃(li)茶(cha)(cha)具(ju)，能夠讓你體驗(yan)泡(pao)茶(cha)(cha)感觀與味覺(jue)的(de)(de)雙重享。
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最輕(qing)便的搪瓷、塑(su)料(liao)茶具及品飲用(yong)途
搪瓷、塑料(liao)茶(cha)(cha)具有輕便、耐用(yong)的(de)優(you)點，但是塑料(liao)茶(cha)(cha)具往往帶(dai)有異味，以熱水(shui)泡茶(cha)(cha)對茶(cha)(cha)味有影響(xiang)，一般適用(yong)于解渴而臨時使用(yong)。
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泡(pao)茶，有(you)的人(ren)泡(pao)出(chu)(chu)來(lai)清香四溢，有(you)的人(ren)泡(pao)出(chu)(chu)來(lai)卻(que)沒有(you)滋(zi)味，如何泡(pao)出(chu)(chu)一杯好茶？至少有(you)這7個秘密。
01.
茶的秘密
想泡(pao)出一杯好茶(cha)(cha)，最(zui)要(yao)緊的就是要(yao)了解自己(ji)要(yao)泡(pao)的這款茶(cha)(cha)。
六大茶(cha)(cha)類，綠(lv)茶(cha)(cha)，白茶(cha)(cha)，黃茶(cha)(cha)，青茶(cha)(cha)，紅茶(cha)(cha)，黑茶(cha)(cha)，每(mei)一款茶(cha)(cha)都(dou)有(you)其各自的(de)屬性，用料(liao)細嫩或(huo)(huo)粗老、工藝殺(sha)青或(huo)(huo)發酵(jiao)、做型條索或(huo)(huo)壓餅、焙火輕(qing)或(huo)(huo)重，如(ru)此種種，茶(cha)(cha)的(de)品性自然(ran)不同(tong)。
先了(le)解這(zhe)款茶(cha)的(de)特點，才(cai)知(zhi)道(dao)這(zhe)款茶(cha)喜歡的(de)溫度，適(shi)合的(de)器具，該有的(de)茶(cha)量(liang)等等。
02.
水的秘密
有這種說(shuo)法：“茶性必發于(yu)水，八(ba)分(fen)(fen)(fen)(fen)之茶遇(yu)水十分(fen)(fen)(fen)(fen)，茶亦十分(fen)(fen)(fen)(fen)矣；八(ba)分(fen)(fen)(fen)(fen)之水遇(yu)十分(fen)(fen)(fen)(fen)之茶，茶只(zhi)八(ba)分(fen)(fen)(fen)(fen)耳。”可(ke)見(jian)水對于(yu)茶的(de)重要性。
水(shui)，有(you)兩點影(ying)響因素(su)。一是水(shui)質，二是水(shui)溫。水(shui)質，清、活、輕；水(shui)味，甘、冽，是為最佳。
我們生活常(chang)見的(de)用于(yu)泡茶的(de)水(shui)(shui)有6類：純凈水(shui)(shui)、山泉(quan)(quan)水(shui)(shui)、礦物質(zhi)水(shui)(shui)、天然(ran)水(shui)(shui)、天然(ran)礦泉(quan)(quan)水(shui)(shui)、白開水(shui)(shui)。
其(qi)中山(shan)泉水(shui)(shui)最(zui)佳，若(ruo)是名茶鑒賞，擇水(shui)(shui)自然要精細(xi)些，最(zui)好是所品茶產地(di)的山(shan)泉水(shui)(shui)。
不過(guo)日常生活中品(pin)茶(cha)，選自(zi)來水(shui)凈化后適當(dang)保留天然礦物質(zhi)的(de)(de)水(shui)則是最方便且性價比較(jiao)高的(de)(de)選擇。既能去除水(shui)中的(de)(de)有害物質(zhi)，又能保證茶(cha)湯的(de)(de)香(xiang)味、口感和(he)湯色，同時還能兼(jian)顧(gu)保留水(shui)中對人體有益的(de)(de)礦物質(zhi)元(yuan)素。
茶對于(yu)水(shui)溫的要求，大致(zhi)來說就是：用料(liao)越細嫩，水(shui)溫越低。如白(bai)茶，白(bai)毫銀針水(shui)溫85度(du)，白(bai)牡(mu)丹90度(du)到95度(du)，貢眉壽眉則要100度(du)。
03.
器的秘密
茶器(qi)講究兩(liang)點，一是材質，二是器(qi)型。俗(su)語(yu)有“工欲善其(qi)事，必先利其(qi)器(qi)”。
茶具的(de)材質常用的(de)有以下(xia)三種：
陶土
說(shuo)到(dao)陶(tao)土茶(cha)具，就(jiu)要提(ti)到(dao)最(zui)具特點的紫砂茶(cha)具了。雙透氣(qi)孔結構，吸附茶(cha)香，彰顯茶(cha)氣(qi)，保溫效果(guo)也好，很適合沖泡青(qing)茶(cha)這類對水(shui)溫要求比較高的茶(cha)葉。
瓷器
瓷器(qi)來(lai)說，白瓷最為常見。最能反映(ying)出來(lai)茶的本真，既不奪茶香(xiang)，也不掩蓋其(qi)缺點。如白茶，紅茶，黑茶（包(bao)括普洱茶）都(dou)比較建議(yi)選(xuan)用白瓷蓋碗(wan)沖泡。
玻璃
玻璃茶(cha)器(qi)用(yong)來泡綠茶(cha)，黃茶(cha)俱佳(jia)。既可以觀其(qi)茶(cha)葉舒展的(de)狀態，又可以賞其(qi)茶(cha)湯通透的(de)美感。并(bing)且(qie)綠茶(cha)性寒(han)的(de)調(diao)調(diao)很符合(he)玻璃器(qi)具冰清玉潔的(de)氣質。
04.
投茶量的秘密
掌握(wo)合(he)適(shi)的投茶量，有兩種方法。
一是按克數投茶
按克數投茶的具體要(yao)看哪一款。可見于蘇(su)茶之前(qian)發布的文章(zhang)： 資深(shen)茶藝師私藏的六大實用泡(pao)茶心得
二是按體積比投茶
面對不(bu)同的茶和(he)茶壺，又沒有電子秤，拿(na)不(bu)準茶量怎么辦？我們(men)可以用“體積投茶法”。
二成滿(man)：適(shi)用于扁平、條索緊(jin)細的茶類，如(ru)碧螺春、祁門紅茶、細嫩(nen)的熟普散茶。也(ye)適(shi)用于撬下來的緊(jin)壓(ya)茶，體積(ji)小，看似很(hen)少(shao)，實(shi)際上重量已經滿(man)足沖泡需(xu)求。
三成(cheng)滿(man)：適用(yong)于比較肥壯(zhuang)的(de)芽茶(cha)、顆粒緊(jin)結(jie)的(de)球形茶(cha)或半球形茶(cha)。如(ru)白毫銀針、茉莉(li)龍珠、鐵觀音等。
四成滿：適用于芽葉有點蓬松或條索長而彎曲的茶。如六安瓜片、正山(shan)小種(zhong)、滇紅工夫等。
七成滿：適用(yong)于芽(ya)葉連枝非常蓬松的茶(cha)(cha)或(huo)條索長而粗壯的茶(cha)(cha)。如(ru)大紅(hong)袍、單叢、白牡丹散茶(cha)(cha)、壽(shou)眉(mei)散茶(cha)(cha)、生普散茶(cha)(cha)等。
總結起來，“體積投茶法”的(de)(de)規律就是：松散的(de)(de)茶葉(xie)放多一點、緊(jin)細的(de)(de)茶葉(xie)放少一點。
05.
注水的秘密
注(zhu)水(shui)手法對茶湯(tang)品質影響(xiang)很大。一般沖泡(pao)時的注(zhu)水(shui)方式有四種。
單邊定點注水法
開水壺嘴(zui)低就，直接靠近茶壺或者蓋碗，沿(yan)內(nei)壁邊緣一(yi)個固(gu)定的“點(dian)”注(zhu)水。適合沖泡包(bao)括普洱茶在內(nei)的黑(hei)茶。
環繞注水法
將開水(shui)壺(hu)沿著茶壺(hu)或者蓋碗的(de)內壁環繞(rao)一圈，邊(bian)環繞(rao)邊(bian)注水(shui)。適合沖泡(pao)一些除(chu)青茶之外的(de)散茶。
中間定點注水法
將(jiang)開水壺(hu)嘴低就(jiu)，只朝著茶(cha)壺(hu)或者蓋(gai)碗，最(zui)中間的(de)一個“點”注水。適合沖(chong)泡(pao)青茶(cha)，需要懸壺(hu)高沖(chong)，這樣可以很好激發茶(cha)香(xiang)。
螺旋注水法
將開水壺(hu)從茶(cha)壺(hu)或者蓋(gai)碗的中間開始注水，然后(hou)(hou)沿著茶(cha)壺(hu)或者蓋(gai)碗的內壁邊(bian)沿環(huan)繞一圈，最后(hou)(hou)回(hui)到中間位置。這種注水方法(fa)，除了普(pu)洱等一些黑茶(cha)不太適(shi)用，其它茶(cha)沖泡時都可以采用。
06.
出湯的秘密
每種茶工藝不(bu)同(tong)，茶的內質物質不(bu)同(tong)，條索的不(bu)同(tong)都會對出湯速度(du)有影響。
比如(ru)：茶(cha)(cha)條松散(san)的茶(cha)(cha)，出湯(tang)速度比茶(cha)(cha)型緊結的茶(cha)(cha)更快；同樣的茶(cha)(cha)壓(ya)制成餅的話要比散(san)茶(cha)(cha)出湯(tang)慢(man)。
07.
沖泡次數的秘密
每一(yi)款(kuan)茶的品(pin)質、用(yong)料不同，耐泡程度自(zi)然(ran)也不同。
這里給大家(jia)舉幾個例子。綠(lv)茶(cha)(cha)一般三(san)泡左(zuo)右，越是等級高的綠(lv)茶(cha)(cha)越不耐(nai)沖泡。山(shan)東的嶗(lao)山(shan)綠(lv)茶(cha)(cha)、日照綠(lv)茶(cha)(cha)相(xiang)對普(pu)通綠(lv)茶(cha)(cha)更為耐(nai)泡一些。
黃茶(cha)耐泡性比綠茶(cha)略(lve)好(hao)些，可達五六泡。
白茶(cha)的(de)耐(nai)泡(pao)性就要(yao)復雜一些，像白毫(hao)銀針(zhen)五六泡(pao)，白牡丹七八泡(pao)，貢(gong)眉(mei)(mei)壽(shou)眉(mei)(mei)再在此基礎上更(geng)為耐(nai)泡(pao)些，并且隨著存放的(de)時間越來越久，茶(cha)也就更(geng)加耐(nai)泡(pao)些，所以(yi)老壽(shou)眉(mei)(mei)可以(yi)直接煮飲(yin)。
烏(wu)龍茶有七泡八泡有余香的說法(fa)，黑(hei)茶尤其(qi)是(shi)一些老茶，也(ye)是(shi)可以煮飲(yin)，非常耐泡。
這就是泡(pao)出(chu)一(yi)杯好茶的七個秘密，都悄悄告訴你了，你掌(zhang)握了嗎?
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