喝茶不只是為了解渴，愛茶之人對茶葉、茶具的要求都比較高。水最好是山泉，茶葉最好是茶尖，至于茶壺，則最好是老鐵壺，因此，不乏各種重金求購老鐵壺的新聞。老鐵壺除了收藏價值，更有健康功效，傳言稱，老鐵壺的蓄熱能力要高于其他茶壺，能夠提高水溫，還能軟化水質，釋放出二價鐵離子，原本平淡無奇的水里多了這些鐵離子，立馬就從普通水變成了健康、富含鐵離子的山泉水，鐵壺受熱后釋放的二價鐵，還能與茶相互作用，為人體補充鐵元素。那老鐵壺是否真有這樣的奇效呢?
首先來說說老鐵壺是否能夠提高水溫。水的沸點一般是100攝氏度，每個地方的大氣壓不同，沸點略有不同，但水是否沸騰只與大氣壓有關，與燒水的容器無關。當然，還有一種說法是當水中有很多溶解物質時，因為溶解物的沸點不同，這個水的沸點也會相應升高。老鐵壺燒水，雖然能有極少量的鐵能溶解到水里，但這微乎其微的鐵根本無法影響到水的沸點，因此老鐵壺無法提高茶水的溫度。
再來說說老鐵壺的蓄熱能力。容器能否蓄熱，這取決于容器材質的導熱性和容器的厚度，而鐵的導熱性非常優秀，換句話說，鐵壺燒水需要浪費的熱量要高于玻璃壺或者陶瓷壺。人們之所以認為鐵壺蓄熱能力好，是因為鐵壺能在更短的時間內讓茶壺暖起來，因此覺得鐵壺能更好地蓄熱，這恰恰是因為鐵壺的導熱性更好，熱量很快就傳遍了鐵壺周邊，并開始向周圍的空氣傳遞，關閉火源之后，鐵壺積攢的熱量也會更快地傳遞到空氣中。
那鐵壺能軟化水質，讓你有山泉般的感覺嗎?水的軟硬不由鐵元素決定，而是由其中的鈣鎂離子決定，一般將水軟化，都是將其中的鈣鎂離子去掉，鐵壺燒水，即使能析出一定量的鐵離子，但其中的鈣鎂離子還是不能減少，因為也無法軟化水質了。
那鐵壺燒水能補充鐵元素總是靠譜的吧?在成年人中，確實有一大部分存在缺鐵的現象，需要補鐵，而傳說中鐵壺燒水能在加熱后放出大量的二價鐵，但即使如此，鐵壺泡茶也無法給人補充鐵元素。首先，鐵壺燒水中析出的鐵元素非常有限，其次，析出的二價鐵遇上茶葉中的茶多酚等化合物，會形成一種復合物，二價體被氧化成三價鐵。這樣的后果是，三價鐵不能為人體所吸收，補鐵的愿望落空不說，茶葉中的茶多酚也被結合了，喝茶的好處都要打折扣。
因此，想要靠老鐵壺來蓄熱、補鐵或者變山泉都是不可取的，為了這些高價購買或者拍賣老鐵壺更是不值得，當然，如果僅僅把老鐵壺當藝術品、當古董、純收藏就另當別論了。
最近很多喝茶的朋友在討論銀壺與鐵壺，下面對銀壺與鐵壺的特點做個對比。
一、銀壺的特點
銀：英文名：Silver，化學符號：Ag，在我國古代稱為白銀。
銀是一種美麗的銀白色金屬，具有良好的延展性，僅次于金在貴金屬中為第二位，導電性和傳熱性為第一位。
自古以來“銀”與人類生活有著極為密切的關系，人類發現和使用銀的歷史至少已有兩千年了。而銀器在中國唐代曾經輝煌一時。那時的金銀器產量有限，使用者有嚴格的等級限制，所以制造的金銀器都是華美尊貴，彰顯皇家氣派。
1、殺菌作用：手工銀壺煮水時所釋放出的銀離子，銀離子具有穩定性極高，活躍性低，導熱快、質地柔軟、不已受化學物質腐蝕的特性。在水里產生的帶正電的銀離子可將細菌吸附并將細菌賴以生存的酶系統封閉、失活達到殺菌的效果。每升水中只要含有5000萬分之一毫克的銀離子，就足以使水中的大部分細菌死亡。
2、軟水作用：銀壺煮水，能使水質變軟變薄，有很好的軟水效應。古人謂之“若絹水”就是說水質柔薄爽滑猶如絲絹。
3、去異味保健作用：銀潔凈無味，而且熱化學性質穩定，不易銹，不會讓茶湯沾染異味。銀的熱傳導性強，它能夠迅速散發血管的熱量，能有效預防多種心血管疾病。
二、鐵壺的特點
1、補鐵專家：科學家們早已發現鐵是造血元素，成人每日需0.8-1.5毫克的鐵，嚴重缺鐵會影響智力發展。實驗也證明飲水、烹調使用鐵壺，鐵鍋等生鐵制器具，可增加鐵質的吸收。因為鐵壺煮水能釋出易于人體吸收的二價鐵離子，可以補充人體所需鐵質從而有效地預防缺鐵性貧血。
2、煮茶利器：鐵壺燒水沸點溫度更高，比一般不銹鋼隨手泡等要高出5-6度，且保溫時間也更長，利用高溫水泡茶，可激發和提升茶的香氣。而尤其對于老茶而言的，因其陳化時間較長，是必須采用足夠的高溫水才能淋漓盡致把其內質陳香和茶韻發揮出來。鐵壺已成為玩家級茶友們賞茶、斗茶、鑒茶以及開展茶會活動必備的專業茶器。
3、山泉水效應：山泉水經由山林下面砂巖層過濾,含微量的礦物質特別是鐵離子和極少的氯化物，水質甘甜，是泡茶最理想的水。鐵壺能釋放微量鐵離子又能吸附水中的氯離子，鐵壺煮出來的水和山泉水有異曲同工之功效。
4、賞玩收藏：茶器和茶的關系，如同水和茶的關系一樣密不可分，茶具的好壞和美感，影響著品茶的質量和品茶人的心情。古人說“器為茶之父，水為茶之母”，所以說茶具是構成茶道美學的一個重要元素。在茶席上添一把制作精美工藝精湛的鐵壺是必不可少的。鐵壺外部涂層為食品級材料，高溫工藝涂裝，無毒、耐擦、強度高。隨著擦洗次數的增多，將越來越呈現金屬質地的黯然之光，尤如為器具賦予了新的生命力，別具賞玩價值。
一把鐵壺配一把銀壺基本都能滿足沖泡的需要，讓茶品在口感和醇香上都能達到淋漓盡致。鐵的熱傳導系數是80W/mk,銀是429W/mk，該數值越大說明導熱性能越好，兩者相差4.3倍。
“銀壺提香，鐵壺提韻”
手工銀壺適合沖泡發酵較輕的茶葉，如鐵觀音，綠茶等。
鐵壺適合沖泡發酵程序較重的茶葉，如紅茶、黑茶類（普洱、陳茶等）。
所以多數茶友都認為銀壺與鐵壺配合著一起使用才能發揮出最好的效果。
鐵壺本來就是煮茶的利器，能改善水質，提高水溫，把一般的自來水用來煮，能煮出山泉的效果，甘甜。鐵壺釋放的微量鐵元素也能補充人體所需。不過話說回來，重點還是要看買到什么鐵壺，有些質量太差勁的幾百塊的國產噴漆壺只會有損健康，建議買個好一點的日本鐵壺，比如壽山堂的。1000來塊錢，貴是貴了點，不過好用很多。
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