紫砂(sha)壺開壺之水煮(zhu)(zhu)法(fa)(fa)(fa)(首(shou)推)水煮(zhu)(zhu)法(fa)(fa)(fa)運用(yong)于泥土味重的紫砂(sha)壺，水煮(zhu)(zhu)法(fa)(fa)(fa)的步驟比(bi)較(jiao)復雜。但是效(xiao)果很好，一(yi)般好的紫砂(sha)壺都會用(yong)這個方法(fa)(fa)(fa)開壺。
1、熱身：清水煮壺
首先徹底清理紫砂壺的污漬(包括遺留的金沙、沙粉等)，用沸水內外沖洗一次，然后干凈的壺巾沾清水細細擦凈，然后待壺自然風干。然后將茶壺(hu)(hu)放進沒有油漬的(de)煲，加3倍高度的(de)水(清水的(de)量以(yi)淹(yan)過壺(hu)(hu)1寸(cun)許即可)煮兩小時(shi)，這(zhe)樣茶壺(hu)(hu)的(de)泥土味及火氣都會去(qu)掉。
2、降火：豆腐煮壺
將(jiang)壺(hu)撈出(chu)來后(hou)，待壺(hu)體(ti)及(ji)茶(cha)配(pei)件(jian)自然(ran)冷(leng)卻至常(chang)溫之后(hou)，將(jiang)豆腐放(fang)進(jin)茶(cha)壺(hu)內(建(jian)議用老豆腐因為(wei)吸附性強)，填(tian)裝時稍微壓緊，避免豆腐在水煮沸之后(hou)跑出(chu)壺(hu)體(ti)。填(tian)裝完(wan)畢(bi)后(hou)，放(fang)入冷(leng)水內，加熱(re)至沸騰，大概煮1小時直至廚房內充滿豆腐香(xiang)氣后(hou)，再(zai)等待約5~10分鐘即可。
因為(wei)豆腐所含的(de)石膏(gao)有降(jiang)火(huo)(huo)的(de)功效(xiao)，此步(bu)驟目的(de)就是去紫砂(sha)(sha)壺(hu)(hu)的(de)火(huo)(huo)氣(因為(wei)窯燒的(de)關系，有人認(ren)為(wei)壺(hu)(hu)的(de)“火(huo)(huo)氣”很大，在正常(chang)使用之前，應該給紫砂(sha)(sha)壺(hu)(hu)降(jiang)火(huo)(huo)清(qing)火(huo)(huo))，而且(qie)可(ke)以將茶(cha)壺(hu)(hu)殘余的(de)物質分解。
3、滋潤：甘蔗煮壺
將豆腐煮(zhu)(zhu)好的紫砂壺撈出(chu)來，用清水洗凈，自然冷卻到常溫。將甘(gan)蔗(zhe)(zhe)切(qie)開后，放在煲(bao)內(沒有甘(gan)蔗(zhe)(zhe)，可以(yi)放些糖)，然后再(zai)煮(zhu)(zhu)1小時(shi)，直至空氣彌漫(man)甘(gan)蔗(zhe)(zhe)香味5~10分鐘即可。甘(gan)蔗(zhe)(zhe)的天然糖分，能夠讓茶壺得到前所未有的滋潤。
4、重生：茶葉定味
確定(ding)你以后要(yao)用(yong)(yong)此茶(cha)(cha)(cha)(cha)壺泡(pao)的茶(cha)(cha)(cha)(cha)，一(yi)把(ba)壺只泡(pao)一(yi)種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(原因下面(mian)會注(zhu)釋)，重新在鍋內(nei)加入冷(leng)水(shui)(shui)一(yi)同放(fang)上選(xuan)定(ding)的茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉和壺，再次(ci)煮沸(fei)，等空(kong)氣彌漫茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉香味(wei)后約10分(fen)鐘(zhong)，將壺撈(lao)出，用(yong)(yong)鍋內(nei)的茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉稍(shao)稍(shao)用(yong)(yong)力去(qu)摩擦(ca)壺體(ti)和壺蓋數分(fen)鐘(zhong)，最后用(yong)(yong)溫水(shui)(shui)把(ba)壺洗干凈即可。
此步驟的目的就是“定(ding)味(wei)”，確(que)定(ding)今后(hou)該(gai)壺(hu)所(suo)泡(pao)的茶(cha)種類。這(zhe)樣茶(cha)壺(hu)便不再(zai)是“了(le)無生氣(qi)”的死(si)物，脫(tuo)胎(tai)換骨后(hou)，吸收了(le)茶(cha)葉(xie)精(jing)華，第一泡(pao)茶(cha)已經(jing)能夠(gou)令茶(cha)人齒(chi)頰留香。
紫砂壺開壺之澆淋法
1、清(qing)理(li)污漬：將壺(hu)(hu)里壺(hu)(hu)外(wai)、壺(hu)(hu)配件清(qing)理(li)干凈，后沖淋熱水，可兼具去(qu)霉、消毒與暖壺(hu)(hu)三種功效。
2、開始泡(pao)茶：趁(chen)熱(re)擦拭(shi)(shi)壺(hu)(hu)身泡(pao)茶時，因水(shui)溫(wen)極(ji)高，茶壺(hu)(hu)本身的細(xi)孔會略微擴張，水(shui)氣會呈現在(zai)茶壺(hu)(hu)表面(mian)。此時，可用一條干凈(jing)的細(xi)棉巾，分別在(zai)前面(mian)幾泡(pao)的浸泡(pao)時間內，分幾次把整個壺(hu)(hu)身拭(shi)(shi)遍(bian)或者持軟毛牙(ya)刷(shua)沾上牙(ya)膏，將(jiang)全壺(hu)(hu)內外徹(che)底(di)刷(shua)上幾遍(bian)后，以熱(re)水(shui)沖去(qu)泡(pao)沫，即可去(qu)除土味及蠟質(zhi)。這種方(fang)法(fa)可利(li)用熱(re)水(shui)的溫(wen)度(du)，使壺(hu)(hu)身變得更加(jia)亮(liang)潤。
3、反(fan)復沖泡：前(qian)幾(ji)泡沖倒(dao)掉，不宜飲用。沖倒(dao)數泡后紫砂(sha)壺的火氣都幾(ji)乎除盡(雖然沒辦法(fa)像第一種方法(fa)那么徹底)，接(jie)下來就是日常保養啦!
澆(jiao)淋法(fa)的(de)(de)優點(dian)(dian)是(shi)簡單方便，在茶桌上(shang)即可操作，不(bu)必(bi)“動鼎動灶”，缺點(dian)(dian)是(shi)效果不(bu)如水煮(zhu)法(fa)徹(che)底。如果沒有足夠(gou)的(de)(de)耐(nai)心、時間和把握(wo)度，不(bu)要輕(qing)易的(de)(de)使(shi)用第一種方法(fa)，而應該選擇澆(jiao)淋發。
但對待十分貴重的紫(zi)砂壺(hu)，在(zai)開壺(hu)的時候(hou)更是(shi)應該格外的謹慎對待，建議(yi)選(xuan)擇(ze)第一種(zhong)水煮法。
解釋：一把(ba)壺(hu)只(zhi)泡(pao)一種(zhong)茶葉
所(suo)謂“一壺(hu)不(bu)事二茶(cha)(cha)(cha)”即(ji)一把壺(hu)只泡一種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)。因為(wei)紫(zi)砂(sha)壺(hu)具有(you)特殊的雙氣孔結構，善于吸收茶(cha)(cha)(cha)湯，所(suo)以一把久(jiu)經使(shi)用的紫(zi)砂(sha)壺(hu)，即(ji)使(shi)不(bu)加茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)，單用沸(fei)水亦能(neng)沖出淡淡茶(cha)(cha)(cha)來(lai)。因此，一把只泡一種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)的紫(zi)砂(sha)茶(cha)(cha)(cha)壺(hu)沖泡出的茶(cha)(cha)(cha)才能(neng)保(bao)持原味的鮮度(du)(du)與純(chun)度(du)(du)，否則今天龍井，明天普洱，那么茶(cha)(cha)(cha)味就(jiu)會混沌。
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