有些茶友(you)(you)喝茶(cha)(cha)(cha)喜歡用(yong)(yong)蓋碗(wan)(wan)，看見身邊用(yong)(yong)紫砂(sha)(sha)壺泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)的朋友(you)(you)，也會忍不住建議用(yong)(yong)蓋碗(wan)(wan)，不是(shi)(shi)說(shuo)用(yong)(yong)紫砂(sha)(sha)壺沖(chong)泡(pao)不好(hao)，只是(shi)(shi)有(you)些茶(cha)(cha)(cha)友(you)(you)覺得使用(yong)(yong)適合的蓋碗(wan)(wan)才能泡(pao)出最佳的口感。而蓋碗(wan)(wan)在茶(cha)(cha)(cha)人中亦(yi)有(you)“萬能茶(cha)(cha)(cha)具”一說(shuo)，各(ge)種茶(cha)(cha)(cha)都能可(ke)以(yi)用(yong)(yong)蓋碗(wan)(wan)來(lai)沖(chong)泡(pao)品飲。

身邊(bian)愛喝茶的朋友(you)之所以(yi)不習慣(guan)用蓋(gai)碗的原因，多是因為覺得用蓋(gai)碗會燙手(shou)，稍(shao)微控制不好(hao)就會打翻了茶碗。今天小編(bian)就來教你如何(he)選購好(hao)用不燙手(shou)的蓋(gai)碗茶杯。

方法一：確定蓋碗的容量

建議你(ni)在購(gou)蓋碗時，問(wen)清(qing)楚店家蓋碗的容量(liang)。

一般泡紅茶的克數是5—6克。巖茶，鐵觀音，鳳凰單叢是8克。這些克數幾乎是市場上茶葉包裝(zhuang)(泡袋裝(zhuang))的標準克數，也(ye)是行業里審評茶樣時的克數。所以使(shi)用(yong)130CC—150CC的蓋碗較適合。

容量(liang)小(xiao)，沒把握好浸泡(pao)時(shi)間(jian)會泡(pao)濃。容量(liang)大，水倒太多會淡，如果是女生(sheng)，手不(bu)夠(gou)大也抓不(bu)住。

方法二：認清蓋碗邊兒的寬窄

說(shuo)完容(rong)量(liang)，再說(shuo)說(shuo)外觀，其(qi)實任何蓋碗(wan)(wan)都會燙(tang)手(shou)，即使是行家，也常被(bei)燙(tang)，但只要選對(dui)了蓋碗(wan)(wan)，就(jiu)能盡量(liang)避(bi)免。容(rong)易燙(tang)手(shou)的(de)蓋碗(wan)(wan)特點(dian)是碗(wan)(wan)身口與蓋子邊的(de)距離窄，這(zhe)樣(yang)茶水(shui)容(rong)易溢出燙(tang)到(dao)手(shou)。反之(zhi)，寬口的(de)就(jiu)不會，茶杯也一(yi)樣(yang)。如下(xia)圖，這(zhe)類蓋碗(wan)(wan)就(jiu)是容(rong)易燙(tang)手(shou)的(de)典型。

上圖所示(shi)的蓋(gai)碗(wan)，碗(wan)身(shen)口(kou)比較(jiao)平。整個碗(wan)身(shen)看去比較(jiao)矮(ai)。使(shi)用這(zhe)種外形的蓋(gai)碗(wan)泡茶(cha)，茶(cha)水除了容易(yi)溢出之外，碗(wan)口(kou)邊的熱度也(ye)會加高。

方法三：辨別蓋紐的凹凸

還(huan)有一個選購的(de)重(zhong)點(dian)就是(shi)蓋(gai)碗的(de)蓋(gai)子，上面左圖的(de)蓋(gai)子標注的(de)地方，蓋(gai)紐(niu)是(shi)凹進(jin)去的(de)，蓋(gai)紐(niu)離蓋(gai)短，手指(zhi)按在上面其實也燙。而右圖就不(bu)(bu)同了(le)，蓋(gai)紐(niu)做的(de)比較高，這(zhe)里不(bu)(bu)多描述相信也看的(de)明白。

方法四：蓋碗茶的沖泡技巧

茶葉(xie)投置(zhi)到蓋碗后(hou)，入水(shui)只(zhi)要水(shui)蓋過(guo)茶葉(xie)即可。不能過(guo)多。有的人入水(shui)時很喜歡把水(shui)倒(dao)滿(man)蓋碗蓋住。這樣不燙才怪(guai)，水(shui)太多，泡出的茶也(ye)淡。

下(xia)面(mian)我(wo)們用圖片來直觀的說明一下(xia)怎(zen)樣拿(na)蓋(gai)碗不(bu)燙手(shou)。

如上左(zuo)圖拿蓋碗的手(shou)勢不(bu)偏不(bu)歪，沿(yan)著(zhu)公道(dao)杯慢慢向下讓茶(cha)水緩(huan)(huan)緩(huan)(huan)流出。可以很明顯(xian)的看到(dao)茶(cha)水并沒有(you)觸到(dao)手(shou)。

右圖(tu)拿(na)蓋(gai)碗(wan)明顯偏了(le)，茶水(shui)(shui)也就會(hui)(hui)沿(yan)著斜的位置流水(shui)(shui)，這(zhe)樣(yang)極容易燙(tang)到。而且在(zai)倒(dao)茶時被燙(tang)，不(bu)得不(bu)停下來(lai)(lai)，稍微停下來(lai)(lai)，沒倒(dao)出來(lai)(lai)的茶水(shui)(shui)又會(hui)(hui)重新(xin)在(zai)蓋(gai)碗(wan)里浸泡(pao)茶葉，這(zhe)時口感就會(hui)(hui)有(you)所改變(bian)。

所(suo)以正(zheng)確的拿蓋碗(wan)倒(dao)茶(cha)手(shou)勢就是(shi)像左圖這(zhe)樣，與公道杯要垂(chui)直(zhi)。別緊張(zhang)(zhang)。手(shou)指不需(xu)要太用力(li)抓(zhua)著蓋碗(wan)邊緣，越用勁其實(shi)越緊張(zhang)(zhang)，放(fang)松點。大(da)家(jia)都是(shi)被燙過的過來人，燙幾次就習慣了，這(zhe)也許就叫“痛(tong)并快樂著”吧(ba)。哈哈。

既然說(shuo)到(dao)(dao)(dao)蓋碗泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)，那在順便說(shuo)下，好(hao)(hao)茶(cha)(cha)(cha)不(bu)(bu)怕悶，如(ru)果你(ni)(ni)遇(yu)到(dao)(dao)(dao)一泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)，你(ni)(ni)把握不(bu)(bu)準這茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)好(hao)(hao)壞，你(ni)(ni)就讓它多悶上些時間(jian)，如(ru)果只是濃(nong)度增加，沒有(you)出現其(qi)他不(bu)(bu)足的(de)(de)地方(比如(ru)苦、澀)。那這茶(cha)(cha)(cha)就錯(cuo)不(bu)(bu)到(dao)(dao)(dao)哪里(li)去，有(you)經驗的(de)(de)泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)師會通過(guo)控制水(shui)溫，入(ru)水(shui)量，出湯時間(jian)的(de)(de)把握來(lai)把茶(cha)(cha)(cha)葉的(de)(de)缺點掩蓋過(guo)去，所以，好(hao)(hao)茶(cha)(cha)(cha)要經的(de)(de)起悶。

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