煮雪烹茶問茶(cha)味，大抵(di)是(shi)愛茶(cha)之人每到凜冬(dong)都心心念念之事。
心癢(yang)難耐之人(ren)西山(shan)取(qu)雪(xue)(xue)，佛掉(diao)上面一層，手捧(peng)取(qu)回放在大翁里等雪(xue)(xue)慢(man)慢(man)融化，人(ren)更是恨(hen)不能守(shou)在甕(weng)口(kou)敦促化雪(xue)(xue)之事(shi)。
終于挨到(dao)冰雪(xue)化盡，卻(que)在甕底(di)看到(dao)一層沙塵(chen)。按(an)著汪曾祺先生說的"坐水”取(qu)水烹(peng)茶，和(he)二(er)三好友懷著極為(wei)鄭重古典的心情(qing)細品，喝過(guo)后卻(que)大(da)叫不(bu)好，金屬和(he)泥(ni)土(tu)的味道著實讓人蹙眉。煮雪(xue)烹(peng)茶至(zhi)此，大(da)概只能(neng)是石頭記(ji)里的又一段舊夢了。
雖然沒找(zhao)到(dao)傳說中的(de)滋味，但一番辛苦后(hou)對茶(cha)(cha)更生出幾分憐惜，于是(shi)在(zai)案上(shang)布茶(cha)(cha)席，一解茶(cha)(cha)愁。
茶(cha)(cha)席是玉書(石畏)、潮(chao)汕爐(lu)、孟臣(chen)罐、若琛甌缺一不(bu)可，是茶(cha)(cha)船、茶(cha)(cha)盤、茶(cha)(cha)荷(he)、茶(cha)(cha)則(ze)、茶(cha)(cha)匙(chi)加以輔(fu)助(zhu)……茶(cha)(cha)席縱有(you)(you)珍器百(bai)種，說來卻并(bing)非(fei)必(bi)需，倒是一份深情獨獨不(bu)能少。自(zi)唐(tang)朝起，出世(shi)山林的侍僧與(yu)頓世(shi)山水的雅士就開始對茶(cha)(cha)進行悟道。一泡(pao)茶(cha)(cha)，不(bu)同的人泡(pao)出千百(bai)種滋味，愛茶(cha)(cha)之人大(da)抵也(ye)是因(yin)為茶(cha)(cha)如人，有(you)(you)真性情。
經(jing)年累月，一(yi)張茶席已化為沖茶人手里一(yi)只小小白(bai)瓷茶盞，忘乎規矩，空了五味，卻是此中有深意(yi)。
明代人將在花園中品茶(cha)列為十大最煞風景(jing)的(de)事之一，而袁(yuan)宏道卻(que)說(shuo)對花品茗是大雅之事。說(shuo)到底，喝茶(cha)是極(ji)私人化的(de)行為，布(bu)茶(cha)席也(ye)同樣。
茶師小喬布茶席(xi)，一切(qie)龐(pang)雜之物都需摒棄，"一切(qie)以最舒(shu)適為準，不加任何多余的器(qi)(qi)具(ju)(ju)，越(yue)簡單越(yue)好”。情之所至，茶具(ju)(ju)也(ye)變得自如，一張石板一塊粗布均可做(zuo)席(xi)，一只殘損的陶器(qi)(qi)來做(zuo)建水亦(yi)有風骨(gu)。
席上插花大(da)凡(fan)小(xiao)而不(bu)艷，清簡脫俗。冬日的(de)一枝臘梅、幾枚紅果皆可(ke)入畫，花材數量不(bu)宜(yi)過(guo)多(duo)，色彩也力求簡潔。茶(cha)香在花枝間隙游走，曲直疏朗間是留給自己的(de)冥想時間。
林清玄在《煮雪》中寫，傳說在北極的人因為天寒地凍，一開口說話就結成冰雪，對方聽不見，只好回家慢慢地烤來聽，故事美的動人心魄。這冬日里的茶想必也是如此，待沸水發出噗噗聲，茶葉上下翻卷，便(bian)能(neng)聽見從壺(hu)口飄蕩出(chu)(chu)的詞句，那是泡茶人醞釀了(le)一(yi)冬的獨白，文火一(yi)燒，就燒出(chu)(chu)了(le)下一(yi)個春天(tian)。
布茶席往(wang)往(wang)要(yao)選茶桌，仿古(gu)的(de)、現代的(de)、甚至(zhi)色彩明麗的(de)，只要(yao)合心意就好。一切從心，永遠是(shi)茶道的(de)最高境界(jie)，茶桌本(ben)身并不拘泥于任何形式(shi)。茶盤大多(duo)以木(mu)、竹和陶瓷制成(cheng)(cheng)，造型、尺寸隨(sui)君所好。另外(wai)，還(huan)有用天(tian)然木(mu)樁隨(sui)形制成(cheng)(cheng)的(de)茶盤，尤能(neng)凸顯茶與自然的(de)親密關系(xi)，器物的(de)造型也(ye)以簡約為上。
圓滿的壺身能充分激發烏龍的香氣;普洱茶宜用大口扁壺。壺嘴和(he)壺把(ba)是壺的點(dian)睛之筆，壺嘴宜在拙中(zhong)藏巧(qiao)，壺把(ba)則巧(qiao)中(zhong)藏拙。
茶杯小卻蘊藏著無盡之美，每種杯器都有其獨特的表情去契合各類茶的氛圍。紫砂沖泡紅茶香味最厚;玻璃和白瓷杯最宜盛清新淡雅的綠茶;紫砂(sha)的質(zhi)感與溫和醇厚的普洱茶(cha)最相配……"烹茶(cha)盡(jin)具，酺已蓋(gai)藏”，一壺一盞(zhan)均有不同意味。
亦可烹茶，偷得半(ban)日閑，完(wan)成一次對自我的訴說吧。
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