想娶媳婦?先學一手烤茶絕技吧。烤茶是(shi)我國(guo)高山(shan)峽谷地(di)區少數(shu)民族的生活(huo)必(bi)需品，由于氣(qi)候寒冷(leng)干(gan)燥，缺少蔬菜，故常(chang)以喝(he)濃郁熱(re)茶的方法來(lai)補(bu)充營養素的不足，所謂(wei)“每日必(bi)飲三次茶”。烤茶種類多樣，咸甜苦辣，人生百(bai)味，既(ji)是(shi)艱苦勞作的能量之源，也是(shi)節慶待客的靈性之物。
這番浪漫場(chang)景其實是(shi)在(zai)考量小(xiao)(xiao)伙(huo)們的烤(kao)茶(cha)技(ji)術，據(ju)說(shuo)在(zai)當(dang)地(di)，若學不到(dao)一(yi)(yi)手烤(kao)茶(cha)技(ji)術，到(dao)姑(gu)娘家烤(kao)不出好茶(cha)，老丈人會認(ren)為你沒本事，而(er)不愿將姑(gu)娘嫁給你，因此，當(dang)地(di)小(xiao)(xiao)伙(huo)十五六歲就要學烤(kao)茶(cha)，都有一(yi)(yi)套自己(ji)的烤(kao)茶(cha)絕招。
彝族人(ren)還(huan)流傳著百靈(ling)從(cong)無量山百丈高崖(ya)銜來茶種為人(ren)治百病(bing)的(de)故事(shi)，為紀念靈(ling)鳥，客人(ren)飲茶時(shi)，少(shao)(shao)男少(shao)(shao)女總會(hui)模仿靈(ling)鳥翩翩起舞，而糊米罐罐香(xiang)茶的(de)每道工序也和百靈(ling)有(you)關。
靈鳥銜香
糊米罐罐香茶的烤罐要肚大口小，大小適中。茶具為土陶和紫砂制品為主。泡茶講究取無量山泉水。烤茶之前先烤罐，待罐極熱之時，將茶葉放入，在炭火上(shang)翻(fan)轉烘烤，當茶葉(xie)焦黃時(shi)，再將燒開的水一下子沖進去，一陣清(qing)香登(deng)時(shi)泛了上(shang)來。
這第一道茶(cha)名為靈鳥(niao)銜(xian)香，意為福滿人間。此時茶(cha)湯淺黃，茶(cha)味清香淳真(zhen)。若你身處彝族盛典，美麗的彝家(jia)小姑(gu)娘將奉上(shang)這碗(wan)清茶(cha)，為你洗去一身風塵(chen)疲憊。
糊米罐罐香的茶葉講究用哀牢無量山的曬青茶，這種普洱茶消食(shi)健(jian)胃、降(jiang)低膽(dan)固醇，在(zai)勞作一(yi)整天后，一(yi)家老少圍坐在(zai)火盆旁手捧香茶，是一(yi)天中難得(de)的悠閑時光。
靈生護香
第二道茶(cha)(cha)名為靈生護香(xiang)，意為苦盡甘來，情深意長。將陶(tao)罐(guan)放在火炭上，加入事先炒至(zhi)黃(huang)色的糯(nuo)米(mi)(mi)和茶(cha)(cha)葉，邊烤(kao)邊抖動，至(zhi)茶(cha)(cha)葉泛香(xiang)糯(nuo)米(mi)(mi)焦黃(huang)。糊米(mi)(mi)罐(guan)罐(guan)香(xiang)茶(cha)(cha)又(you)俗(su)稱“百抖茶(cha)(cha)”，以腕力抖罐(guan)，令(ling)米(mi)(mi)不至(zhi)糊底，也讓茶(cha)(cha)香(xiang)米(mi)(mi)香(xiang)混(hun)雜(za)著(zhu)充分溢出。
此時加入采自無量山三千米以上的特有(you)紅(hong)(hong)豆草和少許山河壩紅(hong)(hong)糖，繼續抖動到一定火候時，澆入開水，再加入一小塊生姜(jiang)，煮兩分鐘即可。當你喝完第一道茶，這第二道糊米茶已經煮好(hao)，火候合適的茶湯應呈紅(hong)(hong)色，香氣甘甜，飲(yin)后(hou)神清氣爽(shuang)、滿(man)口生香。
寒冬時節，天色微明，彝(yi)家男(nan)女在出門勞作前定(ding)要喝上這么一碗醇厚濃郁(yu)的糊(hu)米茶，渾身發汗(han)，精(jing)神振奮，一整(zheng)天干活(huo)都格外(wai)有勁(jing)。
此外，由于烤(kao)茶素有相婿之(zhi)說，抖茶罐的(de)(de)茶師(shi)大多為年(nian)輕(qing)男(nan)孩，女(nv)孩只在一邊添(tian)料幫忙。當(dang)然(ran)，“百抖茶”的(de)(de)確也是個(ge)力氣活。
自然之禮
在少(shao)(shao)數民族文化中，茶(cha)少(shao)(shao)了(le)些雅致趣味(wei)，多了(le)強身(shen)健體的(de)(de)實(shi)用性。粗陶烤茶(cha)，大碗喝茶(cha)，鹽、姜、花(hua)椒等統(tong)統(tong)可以入茶(cha)。茶(cha)，對粗獷(guang)的(de)(de)少(shao)(shao)數民族來說(shuo)，仿(fang)佛一(yi)位可以托付現實(shi)人生的(de)(de)摯友，早出晚(wan)歸，小病大痛，在大自然中求生存的(de)(de)每一(yi)天都少(shao)(shao)不了(le)它。
彝家(jia)糊米罐罐香(xiang)茶的傳(chuan)(chuan)說總與治病有關，相(xiang)傳(chuan)(chuan)銀生(sheng)第三任節(jie)(jie)度(du)(du)(du)的女兒(er)因(yin)病長期不思(si)飲(yin)食，節(jie)(jie)度(du)(du)(du)遍(bian)尋良(liang)醫，卻(que)不見效果。有個(ge)侍衛將自家(jia)的彝家(jia)糊米罐罐香(xiang)茶奉給小姐(jie)，小姐(jie)痊愈，節(jie)(jie)度(du)(du)(du)大喜，下令將此茶作為府治茶道，以至流傳(chuan)(chuan)至今。
糊米茶(cha)進(jin)入(ru)現代茶(cha)室后被加入(ru)了更多裝飾元素(su)，卻總不掩其粗(cu)樸(pu)之(zhi)美和實用功(gong)效。云南紅(hong)糖(tang)色澤米白，口感清爽，紅(hong)豆草解毒去(qu)邪、清肺理氣，糊米入(ru)茶(cha)溫暖(nuan)脾胃，生姜辛辣驅寒。一碗糊米罐罐香茶(cha)，冬可暖(nuan)胃，夏可清心(xin)，可說(shuo)是大(da)自(zi)然(ran)賜給彝族人(ren)(ren)的厚禮(li)，而彝家人(ren)(ren)又將這份禮(li)物(wu)轉送(song)給每一位(wei)遠(yuan)來(lai)的客人(ren)(ren)。
對彝族(zu)人來說，烤茶(cha)是自然之禮(li)，是愛(ai)的表達，愛(ai)她(ta)，就(jiu)為她(ta)烤壺茶(cha)吧(ba)。
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