“榨干”這個詞用在普洱茶身上合適嗎?其實我們在喝普洱茶的時候，僅僅喝茶葉是不夠的，下(xia)面就來看(kan)看(kan)普(pu)洱茶身上的其(qi)它“寶”吧!
茶花
首先得搞清楚(chu)，普洱茶花(hua)不是山(shan)茶花(hua)，相(xiang)較于嬌弱的后(hou)者，普洱茶花(hua)更有(you)點(dian)“鏗鏘(qiang)玫(mei)瑰”的架勢。它(ta)色澤純(chun)白，花(hua)蕊金黃(huang)，看起來肥碩潤澤，泡出來的湯水晶瑩黃(huang)亮，喝(he)起來十分爽口，還有(you)陣陣蜜(mi)香。
跟所有(you)花(hua)草茶一(yi)樣，普洱(er)(er)茶花(hua)也是(shi)直接沖泡飲用，除了美(mei)容，還能寧(ning)神(shen)安(an)睡(shui)，如(ru)果你睡(shui)不好，就可(ke)以試(shi)試(shi)普洱(er)(er)茶花(hua)，如(ru)今市面(mian)上也有(you)普洱(er)(er)茶花(hua)餅(bing)賣哦(e)。
茶梗
什么?茶梗也能喝?
是的(de)(de)(de)，雖(sui)然不(bu)能算是正(zheng)宗的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)葉，不(bu)過普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)梗含(han)有(you)大量的(de)(de)(de)糖(tang)分，喝(he)起來醇(chun)厚甘甜，按(an)照不(bu)同的(de)(de)(de)比(bi)例拼配，還能為(wei)普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)餅增添獨(du)特的(de)(de)(de)風味。所以(yi)，市(shi)面上也有(you)專(zhuan)門的(de)(de)(de)普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)梗售賣。
跟(gen)普洱茶(cha)(cha)葉一(yi)樣，茶(cha)(cha)梗(geng)也是(shi)可以陳(chen)化(hua)的(de)(de)，所以現在有不少茶(cha)(cha)友會(hui)自己拼一(yi)方普洱茶(cha)(cha)梗(geng)磚，擱置個幾年，到時(shi)候熱(re)水一(yi)泡，濃郁醇厚的(de)(de)茶(cha)(cha)湯伴隨著茶(cha)(cha)梗(geng)特有的(de)(de)爽甜，別提有多帶勁。
老茶頭
說老茶頭前得先說一個概念，就是(shi)普洱熟茶的(de)發(fa)酵過程(cheng)——渥堆。
在普洱茶(cha)的(de)渥(wo)堆工藝中(zhong)，茶(cha)葉(xie)會(hui)慢慢分泌出果膠(jiao)，這種粘稠的(de)自(zi)然的(de)膠(jiao)質會(hui)將部分茶(cha)葉(xie)粘在一起變(bian)成一團(tuan)一團(tuan)的(de)硬疙瘩，也就是成為了今天(tian)介紹的(de)老茶(cha)頭了。
按照以(yi)前的做法，工(gong)人會(hui)拿鋤(chu)頭(tou)來敲(qiao)開(kai)，敲(qiao)碎了也(ye)沒關(guan)系(xi)，可以(yi)制成袋泡(pao)茶或者迷你沱，所(suo)以(yi)以(yi)前根本沒有老茶頭(tou)這個概念，但如今，老茶頭(tou)作為(wei)一種茶葉附屬品，也(ye)開(kai)始出現在公眾眼前。
不(bu)(bu)少(shao)茶(cha)(cha)友吹噓老茶(cha)(cha)頭為茶(cha)(cha)之“精(jing)華”，其實不(bu)(bu)然(ran)，相反，理論(lun)上應稱作發(fa)酵失敗的“廢(fei)品(pin)”。只是(shi)(shi)它(ta)內含果膠較多，非常耐泡，茶(cha)(cha)氣雖(sui)然(ran)較成茶(cha)(cha)少(shao)，但是(shi)(shi)喝起來老少(shao)皆宜，不(bu)(bu)會(hui)刺激(ji)胃，所以喜歡它(ta)的茶(cha)(cha)友也是(shi)(shi)很(hen)多的。
這(zhe)里有三點關于老茶頭的心得(de)：
一(yi)是挑(tiao)(tiao)選老茶頭(tou)時，盡量挑(tiao)(tiao)選顆(ke)粒(li)相(xiang)對松散、條索分明、表面干凈、香氣純正的老茶頭(tou)，不(bu)是那種緊(jin)得跟石頭(tou)一(yi)樣的也(ye)拿來泡。
二是(shi)泡老(lao)茶頭時如果是(shi)看到(dao)紅泥狀顏色(se)的(de)葉底，或者湯(tang)色(se)極度渾濁的(de)話，就(jiu)可以直接倒(dao)掉了，那是(shi)不能喝的(de)。
三(san)是老(lao)茶頭(tou)的(de)大小問題(ti)。現在因為渥堆出的(de)茶，會經過碎茶機(ji)(ji)，碎茶機(ji)(ji)碎不(bu)掉的(de)，才是老(lao)茶頭(tou)，所以老(lao)茶頭(tou)的(de)體型(xing)相(xiang)對較(jiao)小，雖然(ran)不(bu)排除塊(kuai)頭(tou)大的(de)，但(dan)是確實比較(jiao)少見(jian)，加上(shang)市(shi)面(mian)上(shang)許多(duo)大塊(kuai)頭(tou)的(de)老(lao)茶頭(tou)都(dou)是偽造的(de)。所以拿不(bu)定主(zhu)意(yi)的(de)時候，就盡量往體型(xing)小的(de)買吧(ba)。
黃片
所謂黃(huang)片，也就(jiu)是(shi)老葉子。因為其條索疏(shu)松、粗(cu)大，在揉捻(nian)過程中(zhong)不成條，所以在原(yuan)料篩選揀工序中(zhong)，就(jiu)會把它挑(tiao)出來，俗稱“撿黃(huang)片”。
但并不意味著黃(huang)片(pian)品質不好。
一(yi)般來說，黃片(pian)(pian)的(de)味(wei)道(dao)較茶(cha)葉(xie)(xie)雖淡一(yi)點，但是甜度卻較前者(zhe)高(gao)許多(duo)。另外，能夠喝(he)到的(de)黃片(pian)(pian)，其實樹(shu)種都(dou)很(hen)好，也(ye)就(jiu)是很(hen)多(duo)茶(cha)友(you)說的(de)老(lao)茶(cha)樹(shu)、野茶(cha)樹(shu)上的(de)黃片(pian)(pian)。因為在茶(cha)葉(xie)(xie)基地的(de)茶(cha)樹(shu)，定期(qi)管理采摘，大部分是不會有老(lao)葉(xie)(xie)子的(de)。古茶(cha)樹(shu)上的(de)茶(cha)葉(xie)(xie)，枝葉(xie)(xie)高(gao)大，量少，不容易采到，所以就(jiu)顯得珍貴了(le)，而且陳(chen)化后的(de)黃片(pian)(pian)絕(jue)對(dui)滋味(wei)出(chu)眾。黃片(pian)(pian)轉化快，絲爽(shuang)綿滑，回甘迅速，聞香(xiang)氣似有悠悠馥郁蘭香(xiang)。
黃片口感不(bu)苦不(bu)澀(se)，香味獨特，而且(qie)不(bu)像嫩葉生茶(cha)那么(me)傷(shang)胃。所(suo)以(yi)，黃片無須(xu)陳(chen)放，在當年就可以(yi)痛(tong)痛(tong)快(kuai)快(kuai)地(di)喝，也(ye)具有越(yue)陳(chen)越(yue)香醇的品質(zhi)特征，當然有個前題(ti)，必須(xu)是足夠樹(shu)齡的黃片。
螃蟹腳
螃蟹腳其(qi)實并不屬于普(pu)洱茶(cha)，它(ta)是一種寄生植物，對(dui)生態環(huan)境質量非常(chang)高(gao)，除(chu)了寄生在原(yuan)始(shi)森(sen)林里的高(gao)大(da)喬木上外，它(ta)還會長特定區域的云南野(ye)生古樹茶(cha)樹上，所以人們還賜給它(ta)個好聽的名(ming)字叫“茶(cha)精”。
顧名思義(yi)，螃(pang)蟹腳，是(shi)因為它(ta)外形長(chang)得像一只只張牙舞爪的(de)(de)螃(pang)蟹小(xiao)腳，新鮮時為綠色，曬干后(hou)轉為棕黃色。沖泡出的(de)(de)湯色黃綠透亮，鮮飲有濃(nong)郁的(de)(de)特(te)殊清香，陳化后(hou)有股子藥香味(wei)兒。
云南當地(di)人(ren)(ren)把它視為清熱解毒的(de)(de)草藥，時(shi)不時(shi)會跟(gen)老母雞燉成藥膳食用。隨著普(pu)洱茶的(de)(de)大熱，螃蟹腳也(ye)(ye)跟(gen)著進入人(ren)(ren)們的(de)(de)視線(xian)里，由(you)于(yu)采摘困難，產量少(shao)，所(suo)以也(ye)(ye)有人(ren)(ren)稱作古樹茶上長(chang)的(de)(de)“冬蟲(chong)夏草”。
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