近年來，浙江安吉縣以農業部種植業產品質量可追溯制度建設試點縣為契機，以安吉白茶為重點，大力開展農產品質量追(zhui)溯體系建(jian)設，取得了顯(xian)著成效(xiao)。
一、強化安吉白茶標準體系建設
1．積極開展標準園創建
成立了以分管縣長為組長的安吉白茶標準園創建領導小組，以上洋茶葉專業(ye)(ye)合作社等為(wei)創(chuang)建(jian)(jian)主體，建(jian)(jian)立標(biao)準(zhun)(zhun)示(shi)范(fan)茶(cha)園(yuan)6000畝，輻射示(shi)范(fan)1.2萬(wan)畝，累計整合農(nong)業(ye)(ye)綜合開發、現代農(nong)業(ye)(ye)兩區建(jian)(jian)設(she)、水利項目(mu)等涉農(nong)資(zi)金1500余萬(wan)元(yuan)用于標(biao)準(zhun)(zhun)園(yuan)的基礎設(she)施建(jian)(jian)設(she)，三(san)年來，全縣(xian)已建(jian)(jian)成安吉(ji)白茶(cha)標(biao)準(zhun)(zhun)化精品(pin)園(yuan)10個。
2．全面加快(kuai)行業標準制(zhi)定
安吉縣從上(shang)世紀90年(nian)代初期開始探索(suo)制定安吉白(bai)茶(cha)標(biao)準，1998年(nian)完成《安吉白(bai)茶(cha)》地方(fang)標(biao)準的(de)制定，2005年(nian)定為省級(ji)(ji)強制性(xing)標(biao)準，2006年(nian)提升為國(guo)家(jia)標(biao)準，成為該縣農產(chan)品中的(de)首(shou)個(ge)國(guo)家(jia)級(ji)(ji)標(biao)準。截(jie)至目(mu)前，全縣通(tong)過無公(gong)害、綠色、有(you)(you)機認證(zheng)的(de)安吉白(bai)茶(cha)產(chan)品153個(ge)，國(guo)家(jia)級(ji)(ji)無公(gong)害農產(chan)品認證(zheng)茶(cha)園(yuan)6.23萬(wan)畝(mu)，綠色（有(you)(you)機）認證(zheng)茶(cha)園(yuan)2.6萬(wan)畝(mu)。
3．加強生產(chan)技術培(pei)訓
建立縣(xian)、鄉(xiang)、村(cun)三級(ji)農技(ji)(ji)服(fu)務(wu)體系，深入田間(jian)地頭，及時將(jiang)安(an)吉白茶標(biao)準化生產(chan)技(ji)(ji)術推廣(guang)普及到人、到戶、到園(yuan)，舉辦(ban)標(biao)準化創(chuang)建技(ji)(ji)術培訓(xun)班60余(yu)批次，培訓(xun)茶農5000余(yu)人次。同時，安(an)吉縣(xian)還(huan)充分利(li)用農民信箱平(ping)臺，開設安(an)吉白茶專(zhuan)家(jia)服(fu)務(wu)熱(re)線，通過網絡和短信平(ping)臺，及時解決茶農在生產(chan)管理中遇到的(de)技(ji)(ji)術難題，確保培訓(xun)到位、指導到位。
一、強化安(an)吉(ji)白茶質量安(an)全監管
1．建立茶園農資(zi)專(zhuan)賣(mai)店（柜）
在中國農業科(ke)學院茶葉研究所的(de)(de)指導幫(bang)助下，先后在重點(dian)產茶鄉鎮建立了11家茶園(yuan)農資(zi)專(zhuan)賣連鎖(suo)店，實行臺賬式(shi)管理，有(you)效防止(zhi)偽劣農資(zi)坑農事(shi)件的(de)(de)發(fa)生(sheng)，強(qiang)化對(dui)茶園(yuan)投(tou)入品(pin)的(de)(de)源頭管理，促進了安(an)吉白(bai)茶的(de)(de)無公害生(sheng)產，優化了產品(pin)品(pin)質。
2．創(chuang)新以(yi)茶(cha)園(yuan)農資(zi)專賣(mai)店為核心的(de)茶(cha)園(yuan)統(tong)防統(tong)治模式(shi)
2011年以溪龍(long)黃杜茶園農資專賣店(dian)為試點(dian)，通過(guo)農民信(xin)箱平臺，短信(xin)發布茶園病蟲防(fang)(fang)治信(xin)息，統一由專賣店(dian)供應發放茶園農藥進行防(fang)(fang)治，有(you)效控制了茶園的農藥使用。
3．推廣綠(lv)色防控技術(shu)
實施化肥減(jian)量增效和農(nong)藥減(jian)量控害工程，創建綠(lv)色防(fang)控示范茶(cha)園(yuan)，通過專業(ye)化的統防(fang)統治(zhi)服務，大力推(tui)廣應用(yong)綠(lv)色防(fang)治(zhi)技術(shu)，積(ji)極(ji)探索安吉白(bai)茶(cha)病蟲害的農(nong)業(ye)、物理(li)、生物防(fang)治(zhi)，使全(quan)縣安吉白(bai)茶(cha)高效低毒農(nong)藥推(tui)廣率達96%，病蟲害綜合防(fang)治(zhi)率達95%。
4．加大產品(pin)檢測管理
在(zai)安(an)吉白茶(cha)上市季節，重點對干、鮮茶(cha)農殘和重金(jin)屬進行檢(jian)測，一方面要求(qiu)企業大戶配(pei)備農殘快速檢(jian)測儀進行自檢(jian)，另一方面由農業部門牽頭，會同(tong)工商(shang)、質檢(jian)等有(you)關部門對茶(cha)葉(xie)(xie)生產(chan)企業進行抽撿(jian)，并在(zai)鮮葉(xie)(xie)市場設立臨時檢(jian)測點，今(jin)年(nian)以來，全縣已檢(jian)測干茶(cha)樣品300余(yu)個，鮮葉(xie)(xie)樣品220余(yu)個，合格率100%。
三、強化安吉白茶品牌管理
1．創新母子商標模式
在(zai)全國茶(cha)(cha)葉行業首先推行“母子商(shang)標”管理(li)模式，即(ji)“母商(shang)標（安吉白茶(cha)(cha)）+子商(shang)標（企業、大戶自注冊商(shang)標）”，母商(shang)標主要用來樹立產業品(pin)(pin)牌形象(xiang)，子商(shang)標主要明晰質量(liang)追溯，在(zai)短期內(nei)迅(xun)速打響(xiang)了(le)品(pin)(pin)牌，安吉白茶(cha)(cha)先后(hou)兩次(ci)被評為(wei)(wei)浙江省(sheng)十大名茶(cha)(cha)，獲得(de)了(le)中(zhong)國馳名商(shang)標和中(zhong)國名牌農產品(pin)(pin)稱號，成為(wei)(wei)上海世博(bo)會指定禮(li)品(pin)(pin)茶(cha)(cha)，在(zai)（農業部）中(zhong)國農產品(pin)(pin)區域公用品(pin)(pin)牌價值百強評選中(zhong)進入十強，排第八(ba)位，評估價達到了(le)20.67億元，同時在(zai)33個國家和地區進行了(le)國際注冊。
2．實施防(fang)偽標識管理
從2010年開始，對(dui)全(quan)縣390余家安吉白茶協(xie)會成員單位進行(xing)統一(yi)(yi)編(bian)碼，統一(yi)(yi)印制防(fang)偽(wei)標識，實行(xing)市場(chang)準出管理(li)，一(yi)(yi)旦(dan)發現產品質(zhi)量問題，即可(ke)通過防(fang)偽(wei)標識查找到(dao)生產企業、產地(di)等信息，實現質(zhi)量可(ke)追溯。
3．加(jia)強質量追(zhui)溯宣傳
2010年10月，由安(an)(an)吉(ji)縣人民政府主辦，農(nong)(nong)業(ye)部種(zhong)植業(ye)管理司、優質(zhi)農(nong)(nong)產品開發(fa)服務中(zhong)(zhong)心(xin)、農(nong)(nong)村社會事業(ye)發(fa)展(zhan)中(zhong)(zhong)心(xin)和浙江省(sheng)農(nong)(nong)業(ye)廳(ting)協辦的(de)安(an)(an)吉(ji)白茶質(zhi)量(liang)追(zhui)溯暨品牌推(tui)薦新聞發(fa)布(bu)會在北京釣魚臺(tai)國賓館成功舉行，這是對安(an)(an)吉(ji)白茶質(zhi)量(liang)追(zhui)溯和品牌建設成果的(de)一次集中(zhong)(zhong)宣(xuan)傳和展(zhan)示，進一步提升了安(an)(an)吉(ji)白茶的(de)品牌形象。
四(si)、強化安吉(ji)白茶中國(guo)良(liang)好農業規范認證服(fu)務
1．加大政策支(zhi)持力度
在(zai)2011年(nian)《安吉(ji)縣(xian)加陜=吼代農業發展的若(ruo)干意見(jian)》中，明確對(dui)取得無公害、綠色(se)、有(you)機茶(cha)認證(zheng)的產茶(cha)單位給(gei)予(yu)1~3萬元的獎勵(li)，對(dui)通過CAP認證(zheng)的單位給(gei)予(yu)5萬元獎勵(li)。2012年(nian)政(zheng)策延續。
2．擇優選擇創(chuang)建單位
2010年，在全(quan)縣350余(yu)家茶葉(xie)企業(ye)、合作社(she)中(zhong)，擇優確(que)定(ding)了2家企業(ye)開(kai)展(zhan)CAP認(ren)證試點，2011年又新選擇了7家具有一定(ding)規(gui)模和較高生(sheng)產水平(ping)的企業(ye)開(kai)展(zhan)認(ren)證工(gong)作，總認(ren)證面積達到了9000畝。同時，還結合農業(ye)部種(zhong)植(zhi)業(ye)產品質量網(wang)上追(zhui)(zhui)溯試點工(gong)作，在創建單位的安吉白茶產品包(bao)裝上粘貼(tie)追(zhui)(zhui)溯條形碼，實現網(wang)上追(zhui)(zhui)溯查詢。
3．積極開展指導服務
組織(zhi)專業(ye)技(ji)術人員，定期深入(ru)創(chuang)建(jian)單位(wei)進行服務(wu)，面(mian)對(dui)面(mian)、手把(ba)手地指(zhi)導(dao)。在創(chuang)建(jian)過程(cheng)中，農(nong)業(ye)部優農(nong)中心的領導(dao)和專家，還親(qin)臨企(qi)業(ye)開展調研、指(zhi)導(dao)工作，進一步提高了創(chuang)建(jian)水平。
安(an)吉(ji)(ji)縣(xian)以(yi)安(an)吉(ji)(ji)白(bai)茶(cha)為(wei)重點的(de)(de)(de)(de)農(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)品質(zhi)量(liang)追(zhui)(zhui)溯(su)體系(xi)建設雖然取得了一(yi)定的(de)(de)(de)(de)成績，但(dan)還存(cun)在著一(yi)定的(de)(de)(de)(de)不足(zu)。下一(yi)步，將(jiang)按(an)照建設生(sheng)態高效的(de)(de)(de)(de)現代農(nong)業(ye)和(he)打造長三角地區最(zui)優的(de)(de)(de)(de)農(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)品生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)基地為(wei)總目標，從(cong)安(an)吉(ji)(ji)白(bai)茶(cha)質(zhi)量(liang)追(zhui)(zhui)溯(su)體系(xi)建設人手(shou)，按(an)照生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)可(ke)(ke)記錄、信息可(ke)(ke)查詢、流向可(ke)(ke)跟蹤、責任(ren)可(ke)(ke)追(zhui)(zhui)溯(su)的(de)(de)(de)(de)要求(qiu)，進一(yi)步完善管(guan)理制度。同時，以(yi)良(liang)好(hao)農(nong)業(ye)規范認(ren)證和(he)質(zhi)量(liang)追(zhui)(zhui)溯(su)為(wei)契機(ji)，大(da)力推廣茶(cha)園病蟲(chong)害(hai)的(de)(de)(de)(de)綠色(se)防控技術和(he)專業(ye)化(hua)統防統治，不斷擴展可(ke)(ke)追(zhui)(zhui)溯(su)農(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)品種類，延(yan)伸(shen)可(ke)(ke)追(zhui)(zhui)溯(su)產(chan)(chan)(chan)(chan)品鏈(lian)條，最(zui)終實(shi)現農(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)品“從(cong)田間到餐桌”的(de)(de)(de)(de)全程質(zhi)量(liang)控制。
大(da)家(jia)好(hao)(hao)，我是白(bai)茶愛好(hao)(hao)者小詹，很高興能回答這(zhe)個(ge)問(wen)題。
在(zai)六大茶(cha)(cha)(cha)類中，要數白(bai)茶(cha)(cha)(cha)與白(bai)茶(cha)(cha)(cha)最為低調，很大程(cheng)度上(shang)是(shi)因(yin)為它們產(chan)量遠遠比其他茶(cha)(cha)(cha)類來(lai)得少(shao)，茶(cha)(cha)(cha)葉市場(chang)(chang)(chang)上(shang)不好尋覓到(dao)。而(er)白(bai)茶(cha)(cha)(cha)又因(yin)為早前長期以外(wai)銷為主，主要出口到(dao)歐美等國(guo)(guo)，此(ci)外(wai)我國(guo)(guo)港澳(ao)地(di)區也是(shi)白(bai)茶(cha)(cha)(cha)重要出口市場(chang)(chang)(chang)，使得白(bai)茶(cha)(cha)(cha)變得“墻里開(kai)花墻外(wai)香”，不過近年(nian)來(lai)，隨著白(bai)茶(cha)(cha)(cha)改(gai)變發展路線(xian)，重視國(guo)(guo)內市場(chang)(chang)(chang)，逐漸的，白(bai)茶(cha)(cha)(cha)的名氣(qi)也有了一定的提高，眾(zhong)茶(cha)(cha)(cha)友也開(kai)始與白(bai)茶(cha)(cha)(cha)相識與相知。
福鼎白茶
現(xian)如今白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)有了(le)一(yi)定(ding)的熱度，但還(huan)(huan)遠遠不夠，無法與(yu)傳統茶(cha)(cha)(cha)類相比(bi)，還(huan)(huan)需要踏實腳步前(qian)行。很多人對白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)還(huan)(huan)是不甚了(le)解，甚至以為是綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)。不少(shao)人一(yi)聽白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)就(jiu)以為是浙江的安吉白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)，要知(zhi)道，安吉白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)是屬于綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)類，是白(bai)(bai)化茶(cha)(cha)(cha)，葉(xie)子的顏色因(yin)低溫而褪色，變(bian)成白(bai)(bai)色，所以當時(shi)(shi)發現(xian)此(ci)茶(cha)(cha)(cha)的時(shi)(shi)候就(jiu)依據特點取名為安吉白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)。
安吉白(bai)茶(cha)(cha)是(shi)(shi)正經的(de)綠茶(cha)(cha)，不(bu)是(shi)(shi)六大茶(cha)(cha)類(lei)中的(de)“白(bai)茶(cha)(cha)”。茶(cha)(cha)類(lei)的(de)劃分是(shi)(shi)根據茶(cha)(cha)多酚的(de)氧化程度(du)的(de)，是(shi)(shi)要看加工工藝的(de)，并不(bu)是(shi)(shi)簡單的(de)看茶(cha)(cha)葉顏(yan)色劃分。那么哪些白(bai)茶(cha)(cha)是(shi)(shi)屬于白(bai)茶(cha)(cha)系(xi)？白(bai)茶(cha)(cha)的(de)主(zhu)要加工工藝為萎凋與干(gan)燥，只要按照這(zhe)種方式(shi)制作的(de)茶(cha)(cha)，基本可以認(ren)定為白(bai)茶(cha)(cha)系(xi)。
綠茶：安吉白茶
像市場上(shang)比較(jiao)知名的福(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)鼎(ding)白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、政(zheng)和(he)白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)等就(jiu)是白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)類，它們也是福(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)建(jian)白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。眾所(suo)周知，說(shuo)(shuo)起白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)我們就(jiu)不能繞過福(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)建(jian)白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，討論中國白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的發(fa)展就(jiu)不可(ke)能會繞出福(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)建(jian)白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。因為白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)中的銀針首創(chuang)于(yu)(yu)福(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)鼎(ding)市，白(bai)(bai)牡(mu)丹創(chuang)于(yu)(yu)當年(nian)的水吉縣(xian)，也就(jiu)是現在(zai)(zai)的建(jian)陽縣(xian)。白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)先有銀針，后有白(bai)(bai)牡(mu)丹等等。茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)專家張天福(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)在(zai)(zai)《福(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)建(jian)白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的調查研究》中說(shuo)(shuo)到(dao)，白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)制造 歷史 先由福(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)鼎(ding)開始(shi)，以后傳到(dao)水吉，再傳到(dao)政(zheng)和(he)。福(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)鼎(ding)大(da)約在(zai)(zai)1857年(nian)發(fa)現福(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)鼎(ding)大(da)白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，在(zai)(zai)1885年(nian)開始(shi)用大(da)白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)制作銀針。
也(ye)因此，可(ke)以說福(fu)(fu)(fu)鼎白(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)福(fu)(fu)(fu)建白(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)代表茶(cha)(cha)(cha)(cha)。2004年6月(yue)，“福(fu)(fu)(fu)鼎白(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”獲得為原產(chan)地域保護產(chan)品的(de)殊(shu)榮。2006年，被國家林業部授(shou)予(yu)為“中(zhong)國白(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)之鄉”。2020年7月(yue)20日，福(fu)(fu)(fu)鼎白(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)入選(xuan)中(zhong)歐地理標志首批(pi)保護清單。不可(ke)否認，福(fu)(fu)(fu)鼎白(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)高速發展(zhan)帶(dai)給了白(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)圈子巨(ju)大的(de)活(huo)力，讓(rang)白(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)更(geng)加引(yin)人注目。
福(fu)鼎白茶交易(yi)中心
話說(shuo)回來(lai)，如今都(dou)有哪(na)些白茶(cha)？大概可以分為3類(lei)。
1、福建白茶
2、云南白茶
3、其他地區白茶
福建白(bai)茶(cha)(cha)主(zhu)要有(you)福鼎(ding)白(bai)茶(cha)(cha)、政和(he)白(bai)茶(cha)(cha)、建陽白(bai)茶(cha)(cha)、松溪(xi)白(bai)茶(cha)(cha)。云(yun)南白(bai)茶(cha)(cha)產(chan)區在景谷縣。而其(qi)他地區的白(bai)茶(cha)(cha)大多是引種，比如有(you)四川白(bai)茶(cha)(cha)。
那么哪些白茶才最好呢？
在(zai)回答(da)這(zhe)個問題之(zhi)前，我們不(bu)妨再來(lai)細細了解一些以上白(bai)(bai)(bai)茶(cha)種類。福(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)白(bai)(bai)(bai)茶(cha)是(shi)如今中國白(bai)(bai)(bai)茶(cha)的代表(biao)茶(cha)，有很(hen)高的知名度(du)，很(hen)多人在(zai)選(xuan)擇白(bai)(bai)(bai)茶(cha)上往(wang)往(wang)會自然把(ba)目光投向福(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)白(bai)(bai)(bai)茶(cha)。福(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)白(bai)(bai)(bai)茶(cha)的品(pin)質是(shi)不(bu)言而喻的，福(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)白(bai)(bai)(bai)茶(cha)的茶(cha)樹(shu)品(pin)種很(hen)出色(se)，福(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)大白(bai)(bai)(bai)茶(cha)、福(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)大毫茶(cha)的產量高，制成(cheng)來(lai)的白(bai)(bai)(bai)茶(cha)，芽(ya)頭肥壯(zhuang)，滋味鮮爽(shuang)，所以深受(shou)歡迎。
政(zheng)和白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)的產(chan)茶(cha)(cha)(cha) 歷史 同樣很(hen)悠久，白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)也很(hen)好喝，不過與福鼎白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)在口感上有些不同，可能是因為工藝(yi)上的側重點不一樣，福鼎白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)常用(yong)日光萎凋，而政(zheng)和白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)用(yong)室內萎凋。這就讓兩者的口感有了明顯區別。福鼎白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)以銀針為例，毫香(xiang)明顯、滋味鮮(xian)爽清甜，而政(zheng)和白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)香(xiang)氣清鮮(xian)、醇厚回甘。
福鼎(ding)白茶：銀針
簡單來(lai)(lai)講，福鼎白(bai)(bai)茶(cha)以鮮為主，政(zheng)和(he)(he)白(bai)(bai)茶(cha)口感(gan)會重一點。政(zheng)和(he)(he)白(bai)(bai)茶(cha)的(de)顏色會更深(shen)一點。政(zheng)和(he)(he)還有種(zhong)福安大白(bai)(bai)茶(cha)，福安大白(bai)(bai)茶(cha)的(de)特點就是(shi)香清湯(tang)厚，顏色不如福鼎白(bai)(bai)茶(cha)來(lai)(lai)得靚(jing)麗，因(yin)為福鼎白(bai)(bai)茶(cha)多毫(hao)毛，白(bai)(bai)絨絨的(de)樣子，制(zhi)作(zuo)出(chu)來(lai)(lai)的(de)銀針，白(bai)(bai)毫(hao)濃密，銀白(bai)(bai)，雪亮。
政和(he)白茶：銀針
建(jian)陽是(shi)“小白”和“水仙(xian)白”的發(fa)源(yuan)地(di)，主要是(shi)用當(dang)地(di)菜茶制作(zuo)白茶，經常使用室內萎凋的手法。建(jian)陽白茶的口感(gan)是(shi)很醇厚(hou)的，也挺(ting)好喝。
松(song)溪白茶(cha)主要(yao)有(you)九龍大白茶(cha)和松(song)溪小白茶(cha)，松(song)溪主要(yao)是用小白茶(cha)當原(yuan)料加(jia)工成(cheng)白茶(cha)。
云(yun)(yun)南(nan)白茶(cha)(cha)(cha)(cha)是用云(yun)(yun)南(nan)大葉良種當(dang)原(yuan)料，經(jing)過白茶(cha)(cha)(cha)(cha)特有的萎凋、干燥方式(shi)制成的。依據工(gong)藝(yi)來看，云(yun)(yun)南(nan)白茶(cha)(cha)(cha)(cha)是白茶(cha)(cha)(cha)(cha)類，但它(ta)又具有些云(yun)(yun)南(nan)普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的特點，畢竟原(yuan)料就是云(yun)(yun)南(nan)當(dang)地特產。
福(fu)建(jian)白(bai)(bai)(bai)茶的 歷史 可以(yi)追溯到宋(song)代，而云(yun)南白(bai)(bai)(bai)茶的 歷史 會比較近，在清朝道(dao)光年(nian)間被發(fa)現并培育。因為茶樹品種(zhong)相(xiang)差(cha)太(tai)多，所以(yi)福(fu)建(jian)白(bai)(bai)(bai)茶與云(yun)南白(bai)(bai)(bai)茶的口感有(you)著(zhu)巨大差(cha)別。一般福(fu)建(jian)白(bai)(bai)(bai)茶沒有(you)古(gu)樹茶的說法，以(yi)荒野或高山為賣點。而云(yun)南白(bai)(bai)(bai)茶注重茶樹年(nian)齡(ling)，以(yi)古(gu)樹白(bai)(bai)(bai)茶為賣點。
云南白茶
那么福建白茶與云南白茶有啥區別？
福(fu)建(jian)白(bai)(bai)(bai)茶以翠綠、鮮(xian)綠、墨綠為(wei)主(zhu)（葉子顏(yan)色），芽的(de)色澤是銀白(bai)(bai)(bai)、雪白(bai)(bai)(bai)為(wei)主(zhu)。而(er)(er)云南白(bai)(bai)(bai)茶以月光(guang)白(bai)(bai)(bai)為(wei)例(li)，形狀(zhuang)奇異，上片(pian)(pian)白(bai)(bai)(bai)，下片(pian)(pian)黑，因為(wei)月光(guang)白(bai)(bai)(bai)從采收到(dao)加工完成，均(jun)不能見陽光(guang)，應該用的(de)是室內萎凋方(fang)式，而(er)(er)且制作周(zhou)期(qi)很(hen)快，粗制要在一天內完成。而(er)(er)福(fu)建(jian)白(bai)(bai)(bai)茶的(de)萎凋時間大概需要兩三天。
福(fu)建白茶(cha)(cha)的(de)(de)湯(tang)色(se)以亮黃為(wei)(wei)主(zhu)，像銀針湯(tang)色(se)就很(hen)明亮淺黃，白牡(mu)丹的(de)(de)湯(tang)色(se)是(shi)清澈，橙(cheng)黃。云南(nan)(nan)白茶(cha)(cha)的(de)(de)湯(tang)色(se)會更深，黃中帶點紅。福(fu)建白茶(cha)(cha)以毫香(xiang)(xiang)、花香(xiang)(xiang)為(wei)(wei)主(zhu)，云南(nan)(nan)白茶(cha)(cha)花香(xiang)(xiang)、蜜香(xiang)(xiang)為(wei)(wei)主(zhu)。福(fu)建白茶(cha)(cha)的(de)(de)口(kou)(kou)感(gan)(gan)是(shi)鮮爽的(de)(de)，清甜的(de)(de)，而(er)云南(nan)(nan)白茶(cha)(cha)的(de)(de)口(kou)(kou)感(gan)(gan)更重些，是(shi)香(xiang)(xiang)醇、厚重的(de)(de)。總(zong)的(de)(de)來說，云南(nan)(nan)白茶(cha)(cha)多多少少還(huan)是(shi)具有(you)一點普洱茶(cha)(cha)的(de)(de)特點，與福(fu)建白茶(cha)(cha)差別明顯。
云南白茶
其他(ta)地區(qu)的(de)(de)白(bai)茶，一般是把(ba)福建的(de)(de)福鼎(ding)大(da)(da)白(bai)茶、福鼎(ding)大(da)(da)毫茶、福安大(da)(da)白(bai)茶、政(zheng)和大(da)(da)白(bai)茶等茶樹引種過去種植起來的(de)(de)，在口感上與原產(chan)地有不(bu)小的(de)(de)區(qu)別(bie)。
福鼎白茶
言歸正傳，以上如此多的(de)(de)白茶(cha)，到底哪些白茶(cha)最好呢？因為本人是福(fu)鼎人，從小喝(he)福(fu)鼎白茶(cha)長(chang)大，自(zi)然推舉(ju)福(fu)鼎白茶(cha)。但(dan)若(ruo)說福(fu)鼎白茶(cha)最好，恐(kong)怕有(you)王婆賣瓜之(zhi)嫌。可是福(fu)鼎白茶(cha)無論從 歷史 還是從自(zi)身品(pin)質上來看(kan)，說它(ta)是白茶(cha)系中的(de)(de)佼佼者(zhe)，代表(biao)者(zhe)，也是無可厚非的(de)(de)。
那么，大家喝過白茶嗎？認為哪些白茶最好呢？
以上就是小詹的淺見，歡(huan)迎大家指正(zheng)。
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福建福鼎白茶
安吉白茶最出(chu)名
哈嘍，你好(hao)。我是 情(qing)感 問(wen)候(hou)，你的問(wen)題是哪里的白(bai)茶最好(hao)？ 福鼎大白(bai)茶
在我(wo)國(guo)白茶(cha)有“一年(nian)(nian)茶(cha)、三年(nian)(nian)寶、七年(nian)(nian)靈(ling)丹妙藥”之稱，這幾年(nian)(nian)特別流行。
白(bai)(bai)(bai)茶屬輕微發酵茶，是(shi)(shi)我國茶類中的(de)(de)(de)特(te)殊珍品。因其成(cheng)品茶多為芽頭，滿披白(bai)(bai)(bai)毫，如銀似(si)雪而得名(ming)。白(bai)(bai)(bai)茶是(shi)(shi)我國的(de)(de)(de)特(te)產(chan)(chan)，主要產(chan)(chan)于福(fu)(fu)建省的(de)(de)(de)福(fu)(fu)鼎(ding)（最早(zao)是(shi)(shi)由福(fu)(fu)鼎(ding)縣(xian)首創，該縣(xian)有(you)一種優(you)良品種的(de)(de)(de)茶樹——福(fu)(fu)鼎(ding)大白(bai)(bai)(bai)茶，茶芽葉上披滿白(bai)(bai)(bai)茸(rong)毛，是(shi)(shi)制茶的(de)(de)(de)上好原(yuan)料，最初采用這種茶片生產(chan)(chan)白(bai)(bai)(bai)茶）、政和(he)、松溪(xi)和(he)建陽等(deng)縣(xian)，臺(tai)灣省也有(you)少量生產(chan)(chan)。白(bai)(bai)(bai)茶生產(chan)(chan)已有(you)200年左右的(de)(de)(de) 歷史 。
我是 情(qing)感(gan) 問候，很高(gao)興回答你的問題，祝你生活愉快[微笑]
福鼎大白茶
福(fu)鼎(ding)大(da)白茶(cha)又名福(fu)鼎(ding)白毫，無性(xing)(xing)繁殖系，小喬木型，中葉類。原產(chan)于福(fu)建(jian)福(fu)鼎(ding)太姥山。福(fu)鼎(ding)大(da)白茶(cha)品(pin)(pin)質優異(yi)，是全國推(tui)廣面積最大(da)的(de)品(pin)(pin)種(zhong)，并(bing)且(qie)在全國各個產(chan)區(qu)都(dou)表現(xian)出了良好的(de)適應性(xing)(xing)。
福鼎大白茶芽(ya)頭肥壯(zhuang)，滿披白毫，內(nei)含物質(zhi)豐富，制(zhi)成(cheng)白茶品質(zhi)極佳，以茸毛多而潔白、色(se)綠、湯鮮為特點，口感極好。
白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)，屬微發酵茶(cha)(cha)(cha)，是(shi)中國茶(cha)(cha)(cha)農創制的傳統名茶(cha)(cha)(cha)。中國六大茶(cha)(cha)(cha)類(lei)之一。指一種采摘后，不經殺青或揉(rou)捻，只經過(guo)曬(shai)或文火干燥(zao)后加工的茶(cha)(cha)(cha)。下面就一起來看看白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)產地是(shi)哪里最好？
白(bai)茶(cha)(cha)產地以福(fu)建地區(qu)為(wei)特產，主要產區(qu)在福(fu)鼎、政和、松(song)溪、建陽等(deng)地。此外，中國浙江的安吉白(bai)茶(cha)(cha)和貴州正(zheng)安白(bai)茶(cha)(cha)因自(zi)然變異整片茶(cha)(cha)葉呈白(bai)色，不同于(yu)帶有白(bai)色絨毛的一般白(bai)茶(cha)(cha)。白(bai)茶(cha)(cha)生產已有200年左右(you)的 歷(li)史 ，最早是由福(fu)鼎縣首創(chuang)的，因此又稱為(wei)福(fu)鼎白(bai)茶(cha)(cha)。
福(fu)(fu)建(jian)占全國(guo)白(bai)(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)產(chan)(chan)量的90%以上，其中(zhong)60%產(chan)(chan)自于福(fu)(fu)建(jian)福(fu)(fu)鼎(ding)白(bai)(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)產(chan)(chan)地(di)(di)，水吉(ji)(ji)近幾年(nian)的產(chan)(chan)量極少，政和(he)白(bai)(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)產(chan)(chan)地(di)(di)的白(bai)(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)較之。一千多(duo)(duo)年(nian)前，茶(cha)(cha)圣陸羽在《茶(cha)(cha)經》中(zhong)記載：“永(yong)嘉(jia)(今溫州)東(南)三(san)百里有(you)(you)白(bai)(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)山”。據(ju)茶(cha)(cha)界(jie)泰斗陳椽(chuan)教授考證：“永(yong)嘉(jia)南三(san)百里是福(fu)(fu)建(jian)福(fu)(fu)鼎(ding)系中(zhong)國(guo)白(bai)(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)原產(chan)(chan)地(di)(di)，白(bai)(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)山是指有(you)(you)“海上仙(xian)都”美譽(yu)的國(guo)家(jia)級(ji)風景名勝區(qu)福(fu)(fu)鼎(ding)太(tai)姥山”。有(you)(you)關(guan)白(bai)(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)產(chan)(chan)地(di)(di)的爭論頗多(duo)(duo)，其中(zhong)福(fu)(fu)鼎(ding)、建(jian)陽(yang)水吉(ji)(ji)、政和(he)爭議(yi)最(zui)(zui)為激(ji)烈，由福(fu)(fu)鼎(ding)首(shou)創，進而傳到水吉(ji)(ji)，最(zui)(zui)后傳到政和(he)，白(bai)(bai)(bai)(bai)毫銀針和(he)新工(gong)藝(yi)白(bai)(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)原產(chan)(chan)地(di)(di)地(di)(di)是福(fu)(fu)建(jian)省福(fu)(fu)鼎(ding)市(shi)，白(bai)(bai)(bai)(bai)牡丹白(bai)(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)原產(chan)(chan)地(di)(di)是福(fu)(fu)建(jian)省建(jian)陽(yang)市(shi)水吉(ji)(ji)鎮，先有(you)(you)小白(bai)(bai)(bai)(bai)，后有(you)(you)大白(bai)(bai)(bai)(bai)，再有(you)(you)水仙(xian)白(bai)(bai)(bai)(bai)，此觀(guan)點得到諸多(duo)(duo)茶(cha)(cha)葉(xie)界(jie)泰斗們普(pu)遍認(ren)可。
清代名人周亮(liang)工在《閩小記(ji)》中更是清楚的記(ji)載(zai)：“太(tai)姥山古有白茶(cha)，今呼白毫(hao)，產者性寒涼，色香(xiang)具絕，而(er)尤以鴻(hong)雪洞為最，功(gong)同犀角，為麻疹圣藥(yao)，運銷(xiao)國外，價同金(jin)埒(lie)”。
福(fu)鼎(ding)是中國白(bai)茶原產(chan)地(di)也由《福(fu)建地(di)方志》和(he)現代著名茶界(jie)泰(tai)斗張天福(fu)教授《福(fu)建白(bai)茶的(de)調查研究》文獻中也得(de)到(dao)了證實，福(fu)鼎(ding)是中國白(bai)茶之王—白(bai)毫銀針的(de)發(fa)祥地(di)。
福(fu)(fu)鼎是(shi)全國(guo)(guo)著(zhu)名(ming)的(de)(de)(de)白(bai)(bai)(bai)茶(cha)、綠茶(cha)、花茶(cha)的(de)(de)(de)主產(chan)區，也是(shi)中(zhong)國(guo)(guo)白(bai)(bai)(bai)茶(cha)出(chu)口的(de)(de)(de)主要基地(di)，為(wei)全國(guo)(guo)十大產(chan)茶(cha)縣市地(di)之(zhi)一(yi)(yi)和全國(guo)(guo)最大白(bai)(bai)(bai)茶(cha)產(chan)地(di)。福(fu)(fu)鼎地(di)處福(fu)(fu)建省(sheng)東北沿海，三(san)面(mian)(mian)環山丘陵起伏西北高東南(nan)低，一(yi)(yi)面(mian)(mian)臨海，日照(zhao)充足，溪(xi)流縱橫，水源密布，森(sen)林覆(fu)蓋率高達(da)69.3%，群山海拔大多在500-800米(mi)(mi)，乃至l000米(mi)(mi)以上，海上仙(xian)都太(tai)姥山，素以“峰險、石奇、洞(dong)幽、霧幻”四(si)絕聞名(ming)遐邇，福(fu)(fu)鼎屬亞熱帶(dai)海洋性(xing)季風(feng)氣(qi)候(hou)，常(chang)年氣(qi)候(hou)溫和，年均氣(qi)溫在18.5 ，雨量充沛，年降水量1661毫米(mi)(mi)。福(fu)(fu)鼎白(bai)(bai)(bai)茶(cha)茶(cha)區土(tu)(tu)壤有：紅壤、黃壤、柴色土(tu)(tu)、沖積土(tu)(tu)，以紅、黃壤為(wei)主，主要種植有著(zhu)“華茶(cha)1號“、“華茶(cha)2號”之(zhi)稱的(de)(de)(de)國(guo)(guo)家級茶(cha)樹良(liang)種“福(fu)(fu)鼎大白(bai)(bai)(bai)茶(cha)”、“福(fu)(fu)鼎大白(bai)(bai)(bai)毫”，其空氣(qi)質量達(da)到了國(guo)(guo)家一(yi)(yi)級標準，位居福(fu)(fu)建全省(sheng)之(zhi)首。優良(liang)的(de)(de)(de)茶(cha)樹品種、良(liang)好的(de)(de)(de)生(sheng)態環境、豐富的(de)(de)(de)山海資源、深厚的(de)(de)(de)文化底蘊、悠(you)久的(de)(de)(de)產(chan)茶(cha) 歷史 、細(xi)心的(de)(de)(de)栽培管理、精(jing)湛的(de)(de)(de)采(cai)制技術賦予了來自福(fu)(fu)建白(bai)(bai)(bai)茶(cha)原產(chan)地(di)的(de)(de)(de)福(fu)(fu)鼎白(bai)(bai)(bai)茶(cha)悠(you)遠的(de)(de)(de)魅力(li)，獨特的(de)(de)(de)白(bai)(bai)(bai)茶(cha)產(chan)地(di)、獨特的(de)(de)(de)品種和獨特的(de)(de)(de)工藝，造就了福(fu)(fu)鼎白(bai)(bai)(bai)茶(cha)卓越的(de)(de)(de)品質和出(chu)色的(de)(de)(de)白(bai)(bai)(bai)茶(cha)的(de)(de)(de)功效(xiao)與作用。
2005年福鼎(ding)市被(bei)(bei)國家林(lin)業(ye)局(ju)、中(zhong)國茶葉學(xue)會分(fen)別命(ming)名(ming)為“中(zhong)國白(bai)茶之(zhi)鄉”，先后獲(huo)得國檢局(ju)原(yuan)(yuan)產地(di)(di)地(di)(di)理標記標志(zhi)使用權和(he)國家工商總局(ju)的(de)證明(ming)商標注冊權，并被(bei)(bei)國家外貿部門推薦為出口信得過產品，這些均是國家級的(de)權威認定，因此福鼎(ding)是真正(zheng)的(de)中(zhong)國白(bai)茶原(yuan)(yuan)產地(di)(di)是無(wu)庸置疑(yi)的(de)。
福鼎白茶
白茶(cha)屬(shu)輕(qing)微發酵(jiao)茶(cha)，是中(zhong)國茶(cha)類中(zhong)的特(te)殊珍品，因其成品茶(cha)多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名(ming)。當(dang)然的白茶(cha)不僅外觀(guan)長得好(hao)看，功(gong)效也很(hen)多，但是白茶(cha)的產(chan)地(di)只(zhi)有那么幾個，下(xia)面(mian)給您一一介紹(shao)一下(xia)。首先(xian)從白茶(cha)的產(chan)地(di)說起。
? 白茶的產(chan)地主要(yao)在(zai)于福建(jian)省(sheng)的福鼎、政和(he)、松溪和(he)建(jian)陽等縣，臺灣(wan)省(sheng)也(ye)有(you)少量生產(chan)，同時(shi)在(zai)云南(nan)、廣(guang)西、廣(guang)東、江西、湖(hu)南(nan)、湖(hu)北(bei)、貴州等地也(ye)有(you)白茶的茶品(pin)，都是獨具特色的茶葉！
最(zui)好的(de)白茶產地
?1、白琳鎮
? 新中國(guo)(guo)成(cheng)立(li)后，福鼎國(guo)(guo)營(ying)茶廠(chang)白琳分廠(chang)成(cheng)為全(quan)國(guo)(guo)著名(ming)的(de)白茶生(sheng)(sheng)產地，1968年在(zai)白琳分廠(chang)的(de)王奕森先生(sheng)(sheng)又發明了新工(gong)藝(yi)白茶，所有白茶出(chu)口的(de)任務(wu)由該廠(chang)承接著。白琳的(de)土(tu)壤很特別，尤(you)其是鎮下面的(de)翠郊、棠園(yuan)、嶺頭(tou)坪、牛埕下、車洋一帶自然村土(tu)質特別適合茶葉生(sheng)(sheng)長，加工(gong)出(chu)來(lai)的(de)茶葉，品質優(you)良。
?2、磻溪鎮
? 福鼎市地域(yu)面(mian)積最大(da)的(de)鄉(xiang)鎮，全鎮森(sen)林覆(fu)蓋(gai)率達到95%，平均海拔高度(du)500到800米，氣溫比低海拔地區(qu)低2—4 。東與太姥山、南與白(bai)琳鎮相鄰(lin)，是(shi)典型(xing)的(de)生態鄉(xiang)鎮。
3、太姥山鎮
? 境內太姥(lao)(lao)山平均海拔600米，山上常(chang)年云(yun)霧繚繞，氣(qi)溫比山下(xia)低2—5 。太姥(lao)(lao)山鎮與(yu)磻溪(xi)、白琳交界，森林覆蓋率(lv)很高，其土壤(rang)十分適宜種(zhong)植(zhi)茶葉。
?4、管陽鎮
管陽鎮與點頭鎮毗鄰，最高(gao)海(hai)拔1113.6米，大部分行政村處在(zai)海(hai)拔600米以上，氣(qi)候和低海(hai)拔的(de)地區(qu)有較大不同，茶葉(xie)生長速率雖慢、發芽遲，但品質佳。
再(zai)說白茶(cha)的種(zhong)類
?1、白毫銀針
? 產(chan)地位于(yu)中國福建(jian)省的(de)福鼎市和南平(ping)市政(zheng)和縣，因(yin)其白毫密披、色(se)白如銀、外形似(si)針而得名，其香(xiang)氣清新，湯色(se)淡(dan)黃，滋味鮮(xian)爽，是白茶中的(de)極品，素有茶中“美女”、“茶王”之(zhi)(zhi)美稱，有退熱祛暑解毒之(zhi)(zhi)功，在華北(bei)被視為治療(liao)養護(hu)麻疹患(huan)者的(de)良藥。
2、白牡丹
? 產地主要分布于政和、建陽、松溪、福(fu)鼎等地，采自(zi)大(da)白茶樹(shu)或(huo)水仙種的短小芽葉新梢的一(yi)芽一(yi)二(er)葉制(zhi)成的，白茶中(zhong)的上乘(cheng)佳品(pin)，因(yin)其綠葉夾銀白色毫(hao)心，形似花朵(duo)，沖泡(pao)后(hou)綠葉托著嫩芽，宛(wan)如(ru)蓓蕾初放，故得美名。
?3、貢眉
主要產(chan)于福(fu)(fu)建建陽縣，建甌、浦城(cheng)等縣也(ye)有生產(chan)，產(chan)量約占白茶(cha)(cha)總產(chan)量一半(ban)以上，是以菜茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)樹的(de)芽葉(xie)制(zhi)成(cheng)，這種用菜茶(cha)(cha)芽葉(xie)制(zhi)成(cheng)的(de)毛茶(cha)(cha)稱為“小白”，以區別于福(fu)(fu)鼎大(da)白茶(cha)(cha)、政(zheng)和大(da)白茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)樹芽葉(xie)制(zhi)成(cheng)的(de)“大(da)白”毛茶(cha)(cha)。
?4、新工藝白(bai)茶
主要(yao)產區在福鼎、政和、松溪、建(jian)陽等地，是(shi)按白茶(cha)加(jia)工工藝，在萎凋(diao)后加(jia)入輕揉制成(cheng)。外形(xing)(xing)葉張略有(you)縮摺呈半卷條形(xing)(xing)，色澤暗(an)綠帶褐，香清(qing)味濃，湯色味似綠茶(cha)但無清(qing)香，似紅茶(cha)布無酵感，濃醇清(qing)甘是(shi)其特色。
總的(de)來說，白茶是(shi)(shi)中(zhong)國的(de) 歷史 名(ming)茶，在中(zhong)國有著悠久的(de)種植(zhi) 歷史 ，主(zhu)要產區在福(fu)(fu)建福(fu)(fu)鼎(ding)、政和、蕉(jiao)城天(tian)山(shan)、松溪、建陽、云南景谷等地(di)，但(dan)是(shi)(shi)最好的(de)產地(di)是(shi)(shi)在福(fu)(fu)鼎(ding)，且福(fu)(fu)鼎(ding)是(shi)(shi)白茶的(de)發源地(di)喔！
我自己(ji)喝(he)的比較多的是(shi)福建和江(jiang)蘇的白(bai)茶比較多，比較喜歡的白(bai)茶品種(zhong)有(you)白(bai)毫銀針和壽眉。
白毫銀針
白毫銀(yin)針，創制(zhi)于1796年，中(zhong)國(guo)六大(da)茶(cha)類之(zhi)(zhi)一的，原(yuan)產地在(zai)福建，屬有中(zhong)國(guo)十大(da)名(ming)茶(cha)的稱號，素有茶(cha)中(zhong)“美女(nv)”、“茶(cha)王”之(zhi)(zhi)美稱。其外觀(guan)特征挺直似針，滿披白毫，如銀(yin)似雪。
由于(yu)鮮葉原料全部是(shi)茶芽，白(bai)毫銀針制成成品茶后，形狀似(si)針，白(bai)毫密被，色(se)白(bai)如銀，因(yin)此命名為白(bai)毫銀針。其針狀成品茶，長(chang)約(yue)三厘米
毫銀(yin)針芽頭(tou)肥壯(zhuang)，遍披白毫，挺(ting)直(zhi)如針，色(se)(se)白似銀(yin)。福鼎所產茶(cha)芽茸毛厚，色(se)(se)白富光澤(ze)，湯(tang)(tang)色(se)(se)淺杏黃，味清鮮爽口。政(zheng)和(he)所產，湯(tang)(tang)味醇厚，香氣清芬。
銀針白毫原料采摘標(biao)準為春(chun)茶嫩梢萌(meng)發一芽一葉(xie)(xie)時即(ji)(ji)將其(qi)采下，然后用(yong)手(shou)指將真葉(xie)(xie)、魚葉(xie)(xie)輕(qing)輕(qing)地予以剝離。剝出的茶芽均勻(yun)地薄攤于水篩(shai)上（一種竹篩(shai)），勿使重疊(die)，置微(wei)弱日光下或通風蔭(yin)外，曬涼至(zhi)八(ba)、九成干，再用(yong)焙籠(long)以30-40 文(wen)火(huo)至(zhi)足(zu)干即(ji)(ji)成。也有用(yong)烈(lie)日代替(ti)焙籠(long)曬至(zhi)全干的，稱(cheng)為毛針。毛針經(jing)篩(shai)取肥長茶芽，再用(yong)手(shou)工摘去梗子（俗稱(cheng)銀針腳），并篩(shai)簸(bo)揀除葉(xie)(xie)片(pian)、碎(sui)片(pian)、尋質等，最后再用(yong)文(wen)火(huo)焙干，趁熱(re)裝箱(xiang)。
現(xian)今白(bai)(bai)(bai)毫銀針的(de)茶(cha)(cha)芽均采自福鼎(ding)大(da)(da)白(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)、政和大(da)(da)白(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)良(liang)種(zhong)茶(cha)(cha)樹。大(da)(da)白(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)樹茶(cha)(cha)芽肥(fei)壯長大(da)(da)數倍于菜茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)芽，這也許(xu)就是宋代沈括在《夢溪筆談》中稱(cheng)南方茶(cha)(cha)樹“今茶(cha)(cha)之美者，其(qi)質(zhi)素(su)良(liang)而所植之土又美，則(ze)新芽一(yi)發便長寸余”的(de)原因。
壽眉
壽眉(mei)，乃以福(fu)鼎大白(bai)(bai)(bai)、福(fu)鼎白(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)樹制(zhi)成(cheng)(cheng)的白(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)。壽眉(mei)葉(xie)張稍肥嫩，芽(ya)(ya)(ya)葉(xie)連枝(zhi)，無(wu)老梗，葉(xie)整卷如眉(mei)，香氣清純。其中用茶(cha)(cha)(cha)芽(ya)(ya)(ya)葉(xie)制(zhi)成(cheng)(cheng)的毛茶(cha)(cha)(cha)稱(cheng)為(wei)“小(xiao)白(bai)(bai)(bai)”，以區別于福(fu)鼎大白(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)、政和大白(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)樹芽(ya)(ya)(ya)葉(xie)制(zhi)成(cheng)(cheng)的“大白(bai)(bai)(bai)”毛茶(cha)(cha)(cha)。
壽眉主產于福建省寧德市的福鼎市管陽(yang)鎮、潘溪(xi)鎮、點頭鎮，南平市的政和縣(xian)、建陽(yang)市、松(song)溪(xi)縣(xian)等，產量(liang)占白茶(cha)總產量(liang)一半以(yi)上。
價值功效
1、壽眉(mei)茶功(gong)效(xiao)(xiao)如同犀牛角，有清涼解毒，明目降火的(de)奇效(xiao)(xiao)，可治“大(da)火癥(zheng)”，在越南是小兒高燒的(de)退燒良藥。
壽眉茶
2、壽眉性中庸，不寒不熱，抗氧化，有助排出毒(du)素及促進新(xin)陳代謝等功效，是(shi)一(yi)種(zhong)很好的(de)保健茶。
3、壽眉有退熱、祛(qu)暑之功(gong)效，為夏日佳飲。令人精神(shen)愉悅、心(xin)曠(kuang)神(shen)怡，且茶(cha)中富含人體(ti)所(suo)需的氨基(ji)酸、茶(cha)多(duo)酚、礦(kuang)物質、多(duo)種維(wei)生素及鋅、硒等微量元素，具有生津止渴(ke)、清肝明目、提神(shen)醒腦(nao)等功(gong)效，是(shi)當今公認(ren)最安全又營養的綠色 健康 飲品。
福(fu)鼎的白茶是最好的，福(fu)鼎也是白茶的發源地，白茶是中國茶類中的特殊珍品
安吉白茶育苗一般采用無性繁殖短穗扦插育苗技術，經試驗表明，白茶采用茶籽育苗，其后代呈現性狀變異，即沒有春季階段性返白的特性，采用短穗扦插育苗，能保持母本的特性，后代性狀一致，繁殖系數高，成活率高。考慮到白茶的經濟效益，目前，不設專用母本園，而是母本園與采摘園兼用。扦插時間一般在秋季9—10月，此時期插穗長根快、成苗率高、管理同期短，有利于降低生產成本。
一、采穗母樹培育
安吉白茶母樹在春茶采摘后馬上修剪，剪去蓬面雞爪枝、細弱枝，修剪深度以能長出粗壯枝梢為度。加強肥培管理，在施足氮肥（施用量與同等生產茶園相同）的基礎上增加磷、鉀肥的施用量，以增強新梢的分生能力。要加強病蟲害防治，保證母樹新梢枝葉健壯、完整。如果預計到扦插時插枝頂端尚未形成駐芽，應在剪穗前10一15天進行打頂，人為地迫使枝梢停止生長，促進其成熟。插穗的生產指標以紅棕色為好，綠色硬枝亦佳。
二、苗圃地選擇與整理
苗圃地應選擇在交通方便、地勢平坦、有足夠水源、排水方便的農地或水田。土質要求疏松、微酸性的砂質或輕粘質壤上。前作為煙草、麻類、蔬菜的園地不宜作苗圃。苗地應全面深翻，精細作畦，畦面寬100－200厘米，畦溝寬30－40厘米，隧高
15一20厘米，苗地四周應開排水溝。苗圃地一般每畝施用腐熟的餅肥100－150公斤，配施過磷酸鈣20公斤，肥料要與畦面土拌勻，然后在畦面上鋪上5－6厘米厚疏松的紅壤或黃壤心士，鋪勻后略加鎮壓，以各扦插時用茶葉批發。
三、剪穗與針插
從白茶母樹剪下的枝條，放在陰涼潮濕處，以防失水過多。當天剪穗，當天扦插。剪取的穗長為3厘米左右，每個穗上應具有1個飽滿的腋芽和1片健全的真葉。剪口必須平滑，剪口斜向與葉向一致。
扦插一般在上午10時前或下午陽光轉弱時進行。先將畦面充分噴水濕潤，待泥土不粘手時，按行距7—10厘米將插穗直播或斜插入土中，深度以露出葉柄為宜，邊插邊將土壤稍加壓實。株距視葉片寬度而定，使葉片互不遮疊為宜。每畝苗圃扦插15萬枚左右。扦插后立即充分澆水。
四、搭棚遮蔭
苗地搭棚遮蔭，可避免日光強烈照射，降低地面風速，減少水分蒸發，有利于提高扦插成活率和幼苗生長。一般采用遮陽網覆蓋，棚高35——50厘米。扦插后應立即蓋好遮蔭棚。
五、苗圃管理
1、澆水和排水。插穗在未發根前，要勤澆水，以保持土壤濕潤和增加空氣濕度。晴天早、晚各一次，陰天一天澆一次，雨天可不澆，大雨后應注意排水。插穗發根后，隔天或幾天澆一次水，保持土壤濕潤即可。
2、遮蔭棚管理。蔭棚要及時檢查維修，發根后應增加透光度。因白條抗寒力較差，應在冬季來臨之際加蓋薄膜以增強地溫，翌年氣溫回升時拆除茶產品。
3、及時除草、除花蕾。畦面上的雜草要及時用手拔除，畦溝雜草可用除草劑噴殺，但除草劑不能接觸到插穗。茶苗的花蕾要及時用手摘除。
4、適時施肥。幼苗雖能從土壤中吸收部分養分，但因初生根系少，適量追施肥料是必要的。施肥應掌握分期多次。當插穗很長達3－4厘米形成第一回報群時，開始第一次施肥，以后每月1次。肥料以稀淡為宜，一般結合澆水時施入。
5、防治病蟲。苗期常見的病蟲有小綠葉蟬、茶蚜和葉病等，應及時噴灑殺蟲劑或殺菌劑。噴藥應在澆水后持葉面水平后噴灑。
六、起苗
秋插的(de)白茶苗(miao)(miao)一般可在翌年 10月一11月起苗(miao)(miao)栽種。苗(miao)(miao)木的(de)質(zhi)量根據《安吉(ji)白茶必方標(biao)準，二級以上 的(de)茶苗(miao)(miao)，要達到苗(miao)(miao)高20－30厘(li)米，莖粗1．8－30毫米，根長4－12厘(li)米，葉片6—8張，無檢疫(yi)性病蟲(chong)害。
福鼎白茶有七蒲茶業、萬慶德茶產業、三山源茶業、天毫茶業、馥益堂、芳茗茶業、綠雪芽、天鼎茶業、福鼎白茶股份、品品香。
1、六妙福鼎白茶
六妙(miao)白茶(cha)(cha)股份(fen)有限公司(si)成(cheng)立(li)于(yu)2006年(nian)，是福建省農(nong)業(ye)產(chan)業(ye)化重點龍(long)頭企業(ye)，公司(si)“六妙(miao)”品牌為(wei)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)馳名商標,國(guo)(guo)家級“守合同重信用”企業(ye)；2016年(nian)再度(du)榮獲(huo)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)茶(cha)(cha)業(ye)行業(ye)綜(zong)合實力百強企業(ye)，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)茶(cha)(cha)業(ye)行業(ye)十佳(jia)成(cheng)長(chang)型企業(ye)。集團下設安保中(zhong)(zhong)心、研(yan)發中(zhong)(zhong)心、生產(chan)中(zhong)(zhong)心、資(zi)源中(zhong)(zhong)心、營銷中(zhong)(zhong)心、結算中(zhong)(zhong)心、子(zi)公司(si)；
2、品品香
福建品品香茶業有(you)限(xian)公司是(shi)一家(jia)集茶葉種植(zhi)、加工、銷售(shou)、科研及出(chu)口(kou)為一體(ti)的省級農(nong)業產業化(hua)重點龍頭企業。公司屬下有(you)多個加工廠和(he)有(you)機茶園基地，企業引進先進茶葉加工工藝和(he)技(ji)術，引進目前國內外最先進的出(chu)口(kou)茶葉清潔化(hua)加工流水線(xian)設備。
3、福鼎白茶股份
福鼎白茶(cha)股(gu)份(fen)有限公(gong)司(si)位于素(su)有“中國白茶(cha)之(zhi)鄉”、“白茶(cha)原(yuan)產地”之(zhi)稱的(de)古都——福鼎，是在(zai)福鼎市(shi)人民政府直接支持下(xia)，由福鼎市(shi)主要骨干(gan)企業(ye)共(gong)同(tong)發起成(cheng)立(li)的(de)白茶(cha)專(zhuan)業(ye)經(jing)營企業(ye)。在(zai)福鼎市(shi)人民政府的(de)授權下(xia)，公(gong)司(si)獲得了具(ju)有“中國馳名商標”榮譽(yu)的(de)“福鼎白茶(cha)”品牌特許經(jing)營權。
4、天毫茶業
福(fu)建天(tian)毫茶(cha)(cha)(cha)業優質的(de)(de)白茶(cha)(cha)(cha)原產(chan)地(di)太姥山(shan)高(gao)山(shan)環(huan)境、名優的(de)(de)國(guo)家級(ji)茶(cha)(cha)(cha)樹良種（福(fu)鼎(ding)大白茶(cha)(cha)(cha)、福(fu)鼎(ding)大白毫茶(cha)(cha)(cha)樹）、自然(ran)簡單獨(du)(du)特(te)的(de)(de)萎凋和(he)烘焙，不炒不揉的(de)(de)加(jia)工工藝(yi)造就了福(fu)鼎(ding)白茶(cha)(cha)(cha)外表茸毫密(mi)披、天(tian)然(ran)素(su)雅(ya)、內(nei)質毫香幽(you)遠、清甜爽口的(de)(de)獨(du)(du)特(te)品質和(he)出(chu)色的(de)(de)藥理功能及白茶(cha)(cha)(cha)保健(jian)功效。天(tian)毫牌福(fu)鼎(ding)白茶(cha)(cha)(cha)正作為中(zhong)國(guo)白茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)代(dai)表品牌，正在(zai)統(tong)領(ling)中(zhong)國(guo)白茶(cha)(cha)(cha)市場(chang)，銷往世(shi)界(jie)各地(di)，越(yue)來越(yue)多地(di)受到國(guo)內(nei)外消費者的(de)(de)青睞。
5、天鼎茶業
福(fu)建省天鼎茶(cha)業(ye)有(you)限公(gong)司以科研、培植、加工(gong)、營銷為一(yi)體。公(gong)司在(zai)福(fu)鼎主產(chan)茶(cha)區白(bai)(bai)琳(lin)、點頭、潘溪等(deng)地建立3000多畝茶(cha)園和(he)生(sheng)態茶(cha)園作為有(you)機茶(cha)綠(lv)色食品生(sheng)產(chan)基(ji)地，產(chan)品有(you)福(fu)鼎白(bai)(bai)茶(cha)、白(bai)(bai)琳(lin)工(gong)夫(fu)紅(hong)茶(cha)、綠(lv)茶(cha)和(he)白(bai)(bai)茶(cha)枕(zhen)，公(gong)司在(zai)2012年(nian)8月(yue)被(bei)福(fu)鼎市人民政府授予為“市級龍(long)頭企業(ye)”及(ji)“福(fu)鼎市2012-2013年(nian)度農業(ye)產(chan)業(ye)化”榮譽稱號。
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