“巖韻”與樹齡有關
正巖境內“三坑兩澗二窠”等地采摘的鮮葉，曬茶半(ban)小時就會(hui)有清甜(tian)的花香氣(qi)味，但是外山(shan)茶則不(bu)會(hui)。制茶中發現(xian)幼齡(ling)巖(yan)茶的香氣(qi)容易做出，但韻不(bu)明(ming)(ming)顯(xian);樹(shu)齡(ling)短(duan)的茶樹(shu)則有巖(yan)韻;20年樹(shu)齡(ling)以上(shang)的茶樹(shu)，采制的茶不(bu)僅香氣(qi)高，而且巖(yan)韻明(ming)(ming)顯(xian);樹(shu)齡(ling)太大巖(yan)韻并不(bu)穩(wen)定(ding)，60年往上(shang)還有老樅風格的巖(yan)韻。
“巖韻(yun)”與鮮葉(xie)老嫩度(du)有關
大開面鮮葉表皮細胞較厚，角質層已分化完全，角質層外復蓋的臘質含有高碳脂肪酸和高碳一元脂肪是形成武夷巖茶香氣的(de)成(cheng)分，較(jiao)成(cheng)熟的(de)鮮葉中類胡蘿卜素(su)，淀粉、糖酣(han)、全果(guo)膠、總茶多酚、氨基酸(suan)、兒茶素(su)、茶黃(huang)素(su)、茶紅素(su)、總氮及(ji)其(qi)氧化縮合物、醚浸出(chu)物含量高，有利巖茶“巖韻”的(de)形成(cheng)。
“巖(yan)韻”與(yu)加工技(ji)術有關(guan)
武(wu)夷(yi)巖(yan)茶加工工藝獨(du)特，做青時采取(qu)“兩(liang)曬(shai)兩(liang)涼”，重(zhong)輕結合，看青做青，雙(shuang)炒(chao)雙(shuang)揉、去漚提香、成條(tiao)為主，初(chu)焙(bei)、復(fu)焙(bei)，熟(shu)化香氣(qi)，色味俱全(quan)，是“巖(yan)韻”形(xing)成的重(zhong)要手段之一。做青、溫度(du)、木炭、時間、產地因素都(dou)會對品(pin)質(巖(yan)韻)有影響。
巖韻,評茶術語之一,專用于描述北烏龍茶的香氣,以及品茶的韻味(wei)和特(te)征(zheng)。
"巖韻"真實藴(yun)含了氣息久遠的深意，"香久益清(qing)"，"味久益醇";"性和不寒"，"久存不壞"的至理認識。
品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)講(jiang)(jiang)究審(shen)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、觀(guan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)三(san)道(dao)(dao)(dao)(dao)程序。審(shen)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)(shi)(shi)(shi)指泡(pao)(pao)(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)前要(yao)(yao)先(xian)審(shen)看(kan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)，內行人(ren)(ren)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)眼就(jiu)能(neng)分(fen)出綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、花(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、 品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)青茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)（烏(wu)龍(long)(long)(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)）、黃茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、白(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)等(deng)不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)種類來(lai)。更講(jiang)(jiang)究的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)還(huan)(huan)可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)分(fen)出“明前”、“雨前”、“龍(long)(long)(long)井”、“雀舌(she)”等(deng)。什么茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)多高(gao)(gao)(gao)溫(wen)度的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，沏(qi)、沖(chong)、泡(pao)(pao)(pao)(pao)、煮方法各不(bu)(bu)(bu)相(xiang)同(tong)(tong)。觀(guan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)(shi)(shi)(shi)看(kan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)形(xing)與(yu)(yu)(yu)色(se)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)經沖(chong)泡(pao)(pao)(pao)(pao)后(hou)，形(xing)狀就(jiu)會(hui)發生(sheng)很大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)變化(hua)(hua)，幾乎(hu)會(hui)恢復(fu)(fu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)原來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)自然(ran)狀態，特別是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)些名茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，嫩度高(gao)(gao)(gao)，芽(ya)(ya)葉(xie)(xie)成(cheng)朵，在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)亭(ting)亭(ting)玉(yu)(yu)(yu)立，婀娜多姿；有(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)則是(shi)(shi)(shi)(shi)芽(ya)(ya)頭(tou)肥壯(zhuang)，芽(ya)(ya)葉(xie)(xie)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)上(shang)(shang)下沉(chen)浮，猶(you)如(ru)旗(qi)(qi)槍林立。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯此(ci)時(shi)(shi)(shi)也(ye)(ye)會(hui)隨著(zhu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)運動(dong)而徐徐展(zhan)色(se)，逐漸(jian)由(you)淺入(ru)(ru)深，由(you)于(yu)(yu)(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)種類不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)而形(xing)成(cheng)綠(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)、黃色(se)、紅(hong)(hong)色(se)……此(ci)時(shi)(shi)(shi)此(ci)刻觀(guan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)形(xing)賞茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)色(se)甚為(wei)(wei)賞心(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)悅(yue)目。第(di)三(san)步才是(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)既(ji)要(yao)(yao)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)湯味(wei)(wei)還(huan)(huan)要(yao)(yao)嗅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)香(xiang)(xiang)(xiang)。嗅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)香(xiang)(xiang)(xiang)先(xian)是(shi)(shi)(shi)(shi)干嗅，即嗅未經沖(chong)泡(pao)(pao)(pao)(pao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)干茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)香(xiang)(xiang)(xiang)可(ke)(ke)(ke)(ke)分(fen)為(wei)(wei)甜香(xiang)(xiang)(xiang)、焦香(xiang)(xiang)(xiang)、清(qing)(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)等(deng)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)經沖(chong)泡(pao)(pao)(pao)(pao)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)后(hou)，其(qi)香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)便會(hui)隨之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)從水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)散(san)溢出來(lai)，此(ci)時(shi)(shi)(shi)便可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)聞(wen)(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)了(le)。品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju)包括(kuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)壺(hu)(hu)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)海、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)盤、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)托、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)荷、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)針、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)匙(chi)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)撥、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)夾、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)漏、過(guo)濾(lv)網、養(yang)(yang)壺(hu)(hu)筆、品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)茗(ming)(ming)杯(bei)、聞(wen)(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)等(deng)20余種，其(qi)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)聞(wen)(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)乃專供聞(wen)(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。聞(wen)(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)后(hou)，用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)拇指和(he)食(shi)指握住品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)茗(ming)(ming)杯(bei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)杯(bei)沿(yan)，中(zhong)(zhong)指托著(zhu)杯(bei)底(di)，分(fen)三(san)次將茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)細細品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)啜，這(zhe)(zhe)(zhe)便是(shi)(shi)(shi)(shi)“品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)茗(ming)(ming)”了(le)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)功效與(yu)(yu)(yu)季(ji)(ji)(ji)(ji)節(jie)變化(hua)(hua)有(you)(you)(you)(you)密切(qie)關(guan)系，不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)季(ji)(ji)(ji)(ji)節(jie)飲(yin)(yin)不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)種的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，對(dui)人(ren)(ren)體(ti)更有(you)(you)(you)(you)益。故(gu)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)道(dao)(dao)(dao)(dao)是(shi)(shi)(shi)(shi)四(si)季(ji)(ji)(ji)(ji)有(you)(you)(you)(you)別。春，雪化(hua)(hua)冰(bing)消，風(feng)和(he)日(ri)暖(nuan)，萬物(wu)復(fu)(fu)蘇。此(ci)時(shi)(shi)(shi)，以(yi)(yi)(yi)飲(yin)(yin)香(xiang)(xiang)(xiang)馥濃郁的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)茉莉花(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)為(wei)(wei)好(hao)(hao)，用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)以(yi)(yi)(yi)散(san)發冬(dong)天(tian)(tian)積聚在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)體(ti)內的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)寒邪，促使人(ren)(ren)體(ti)陽氣(qi)生(sheng)發，使“精(jing)”、“氣(qi)”、“神”為(wei)(wei)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)振。夏季(ji)(ji)(ji)(ji)，氣(qi)候炎熱(re)(re)(re)，佳(jia)(jia)木繁蔭，盛暑(shu)逼人(ren)(ren)，人(ren)(ren)體(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)津(jin)液大(da)(da)量(liang)(liang)耗損(sun)。此(ci)時(shi)(shi)(shi)，以(yi)(yi)(yi)飲(yin)(yin)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)性(xing)味(wei)(wei)苦(ku)寒的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)為(wei)(wei)宜，清(qing)(qing)湯綠(lv)(lv)(lv)(lv)葉(xie)(xie)，給人(ren)(ren)以(yi)(yi)(yi)清(qing)(qing)涼(liang)(liang)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)感(gan)，用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)以(yi)(yi)(yi)消暑(shu)解熱(re)(re)(re)。綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)內茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)多酚、咖啡堿、氨(an)基(ji)酸等(deng)含量(liang)(liang)較多，有(you)(you)(you)(you)刺激口腔粘(zhan)膜、促進消化(hua)(hua)腺分(fen)泌(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)，利于(yu)(yu)(yu)生(sheng)津(jin)，實為(wei)(wei)盛夏消暑(shu)止渴之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)佳(jia)(jia)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)。秋季(ji)(ji)(ji)(ji)，天(tian)(tian)氣(qi)涼(liang)(liang)爽(shuang)，風(feng)霜高(gao)(gao)(gao)潔，氣(qi)候干燥(zao)，余熱(re)(re)(re)未消，人(ren)(ren)體(ti)津(jin)液未完(wan)全恢復(fu)(fu)平衡。此(ci)時(shi)(shi)(shi)，以(yi)(yi)(yi)飲(yin)(yin)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)烏(wu)龍(long)(long)(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)類的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)青茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)為(wei)(wei)好(hao)(hao)，此(ci)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)性(xing)味(wei)(wei)介于(yu)(yu)(yu)紅(hong)(hong)、綠(lv)(lv)(lv)(lv)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)間，不(bu)(bu)(bu)寒不(bu)(bu)(bu)熱(re)(re)(re)，既(ji)能(neng)消除余熱(re)(re)(re)，又(you)能(neng)恢復(fu)(fu)津(jin)液。在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)秋季(ji)(ji)(ji)(ji)，也(ye)(ye)可(ke)(ke)(ke)(ke)紅(hong)(hong)、綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)混用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)，取其(qi)兩(liang)種功效；也(ye)(ye)可(ke)(ke)(ke)(ke)綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)和(he)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)混用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)，以(yi)(yi)(yi)取綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)清(qing)(qing)熱(re)(re)(re)解暑(shu)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)功、花(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)化(hua)(hua)痰開(kai)(kai)(kai)竅之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)效。冬(dong)季(ji)(ji)(ji)(ji)，北風(feng)凜冽，寒氣(qi)襲人(ren)(ren)，人(ren)(ren)體(ti)陽氣(qi)易(yi)損(sun)。此(ci)時(shi)(shi)(shi)，以(yi)(yi)(yi)選用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)味(wei)(wei)甘性(xing)溫(wen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)為(wei)(wei)好(hao)(hao)，以(yi)(yi)(yi)溫(wen)育(yu)人(ren)(ren)體(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)陽氣(qi)，尤其(qi)適用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)于(yu)(yu)(yu)婦女(nv)。紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)紅(hong)(hong)葉(xie)(xie)紅(hong)(hong)湯，給人(ren)(ren)以(yi)(yi)(yi)溫(wen)暖(nuan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)感(gan)覺；紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)可(ke)(ke)(ke)(ke)加奶及糖，故(gu)有(you)(you)(you)(you)生(sheng)熱(re)(re)(re)暖(nuan)胃之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)功；紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)有(you)(you)(you)(you)助消化(hua)(hua)去(qu)油膩(ni)(ni)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)功，于(yu)(yu)(yu)冬(dong)季(ji)(ji)(ji)(ji)進補肥膩(ni)(ni)時(shi)(shi)(shi)有(you)(you)(you)(you)利。品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)-品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)道(dao)(dao)(dao)(dao) 品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)詩 第(di)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)道(dao)(dao)(dao)(dao)：焚香(xiang)(xiang)(xiang)除妄念(nian) 俗話說(shuo)：“泡(pao)(pao)(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)可(ke)(ke)(ke)(ke)修身養(yang)(yang)性(xing)，品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)如(ru)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)味(wei)(wei)人(ren)(ren)生(sheng)。”古今品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)都講(jiang)(jiang)究要(yao)(yao)平心(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)靜氣(qi)。“焚香(xiang)(xiang)(xiang)除妄念(nian)”就(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)通(tong)過(guo)點(dian)(dian)燃這(zhe)(zhe)(zhe)支香(xiang)(xiang)(xiang)，來(lai)營造一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)祥和(he)肅穆的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氣(qi)氛(fen)。第(di)二道(dao)(dao)(dao)(dao)：冰(bing)心(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)去(qu)凡塵(chen)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，致(zhi)清(qing)(qing)致(zhi)潔，是(shi)(shi)(shi)(shi)天(tian)(tian)涵地(di)育(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)靈物(wu)，泡(pao)(pao)(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)要(yao)(yao)求(qiu)所用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)器(qi)皿也(ye)(ye)必(bi)須至清(qing)(qing)至潔。“冰(bing)心(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)去(qu)凡塵(chen)”就(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)開(kai)(kai)(kai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)再燙一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)邊本來(lai)就(jiu)干凈(jing)(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)玻璃(li)杯(bei)，做到(dao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)杯(bei)冰(bing)清(qing)(qing)玉(yu)(yu)(yu)潔，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)塵(chen)不(bu)(bu)(bu)染。第(di)三(san)道(dao)(dao)(dao)(dao)：玉(yu)(yu)(yu)壺(hu)(hu)養(yang)(yang)太(tai)和(he)綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)屬于(yu)(yu)(yu)芽(ya)(ya)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)類，因(yin)為(wei)(wei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)細嫩，若(ruo)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)滾燙的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)開(kai)(kai)(kai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)直接沖(chong)泡(pao)(pao)(pao)(pao)，會(hui)破壞茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)芽(ya)(ya)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)維生(sheng)素并造成(cheng)熟(shu)湯失味(wei)(wei)。只(zhi)宜用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)80℃的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)開(kai)(kai)(kai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)。“玉(yu)(yu)(yu)壺(hu)(hu)養(yang)(yang)太(tai)和(he)”是(shi)(shi)(shi)(shi)把(ba)開(kai)(kai)(kai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)壺(hu)(hu)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)預先(xian)倒入(ru)(ru)瓷壺(hu)(hu)中(zhong)(zhong)養(yang)(yang)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)會(hui)兒(er)，使水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)溫(wen)降(jiang)至80℃左右。第(di)四(si)道(dao)(dao)(dao)(dao)：清(qing)(qing)宮迎佳(jia)(jia)人(ren)(ren)蘇東坡有(you)(you)(you)(you)詩云：“戲作(zuo)小(xiao)詩君勿笑，從來(lai)佳(jia)(jia)茗(ming)(ming)似(si)佳(jia)(jia)人(ren)(ren)”。清(qing)(qing)宮迎佳(jia)(jia)人(ren)(ren)”就(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)匙(chi)把(ba)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)投放(fang)到(dao)冰(bing)清(qing)(qing)玉(yu)(yu)(yu)潔的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)玻璃(li)杯(bei)中(zhong)(zhong)。第(di)五道(dao)(dao)(dao)(dao)：甘露潤(run)蓮(lian)心(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)外觀(guan)如(ru)蓮(lian)心(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)，乾(qian)隆皇帝把(ba)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)稱(cheng)(cheng)為(wei)(wei)“潤(run)心(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)蓮(lian)”。“甘露潤(run)蓮(lian)心(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)”就(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)再開(kai)(kai)(kai)泡(pao)(pao)(pao)(pao)前先(xian)向(xiang)杯(bei)中(zhong)(zhong)注入(ru)(ru)少(shao)許(xu)熱(re)(re)(re)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，起(qi)到(dao)潤(run)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)。第(di)六道(dao)(dao)(dao)(dao)：鳳凰三(san)點(dian)(dian)頭(tou)沖(chong)破綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)時(shi)(shi)(shi)也(ye)(ye)講(jiang)(jiang)究高(gao)(gao)(gao)沖(chong)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)沖(chong)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)時(shi)(shi)(shi)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)壺(hu)(hu)有(you)(you)(you)(you)節(jie)奏地(di)三(san)起(qi)三(san)落，好(hao)(hao)比(bi)是(shi)(shi)(shi)(shi)鳳凰向(xiang)客人(ren)(ren)點(dian)(dian)頭(tou)致(zhi)意。第(di)七道(dao)(dao)(dao)(dao)：碧玉(yu)(yu)(yu)沉(chen)清(qing)(qing)江沖(chong)入(ru)(ru)熱(re)(re)(re)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)后(hou)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)先(xian)是(shi)(shi)(shi)(shi)浮在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)面上(shang)(shang)，而后(hou)慢(man)(man)慢(man)(man)沉(chen)入(ru)(ru)杯(bei)底(di)，我(wo)們(men)稱(cheng)(cheng)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)為(wei)(wei)“碧玉(yu)(yu)(yu)沉(chen)清(qing)(qing)江”第(di)八道(dao)(dao)(dao)(dao)：觀(guan)音捧(peng)玉(yu)(yu)(yu)瓶佛教(jiao)故(gu)事是(shi)(shi)(shi)(shi)中(zhong)(zhong)傳說(shuo)觀(guan)音菩(pu)薩(sa)場捧(peng)著(zhu)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)白(bai)玉(yu)(yu)(yu)凈(jing)(jing)瓶，凈(jing)(jing)瓶中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)甘露可(ke)(ke)(ke)(ke)消災祛病(bing)，救苦(ku)救難(nan)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝小(xiao)姐把(ba)泡(pao)(pao)(pao)(pao)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)敬奉給客人(ren)(ren)，我(wo)們(men)稱(cheng)(cheng)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)為(wei)(wei)“觀(guan)音捧(peng)玉(yu)(yu)(yu)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)”，意在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)祝福好(hao)(hao)人(ren)(ren)們(men)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)生(sheng)平安。第(di)九道(dao)(dao)(dao)(dao)：春波(bo)展(zhan)旗(qi)(qi)槍這(zhe)(zhe)(zhe)道(dao)(dao)(dao)(dao)程序是(shi)(shi)(shi)(shi)綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)特色(se)程序。杯(bei)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)熱(re)(re)(re)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)如(ru)春波(bo)蕩漾(yang)，在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)熱(re)(re)(re)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)浸(jin)泡(pao)(pao)(pao)(pao)下，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)芽(ya)(ya)慢(man)(man)慢(man)(man)地(di)舒展(zhan)開(kai)(kai)(kai)來(lai)，尖尖的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)葉(xie)(xie)芽(ya)(ya)如(ru)槍，展(zhan)開(kai)(kai)(kai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)葉(xie)(xie)片如(ru)旗(qi)(qi)。一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)芽(ya)(ya)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)葉(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)稱(cheng)(cheng)為(wei)(wei)旗(qi)(qi)槍，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)芽(ya)(ya)兩(liang)葉(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)稱(cheng)(cheng)為(wei)(wei)“雀舌(she)”。在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)前先(xian)觀(guan)賞在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)清(qing)(qing)碧澄凈(jing)(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)，千姿百(bai)態的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)芽(ya)(ya)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)玻璃(li)杯(bei)中(zhong)(zhong)隨波(bo)晃動(dong)，好(hao)(hao)像(xiang)生(sheng)命的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)綠(lv)(lv)(lv)(lv)精(jing)靈在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)舞蹈十(shi)分(fen)生(sheng)動(dong)有(you)(you)(you)(you)趣。第(di)十(shi)道(dao)(dao)(dao)(dao)：慧心(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)悟茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)香(xiang)(xiang)(xiang)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)要(yao)(yao)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)看(kan)、二聞(wen)(wen)(wen)、三(san)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)味(wei)(wei)，在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)欣賞“春波(bo)展(zhan)旗(qi)(qi)槍”之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)后(hou)，要(yao)(yao)聞(wen)(wen)(wen)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)聞(wen)(wen)(wen)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)香(xiang)(xiang)(xiang)。綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)與(yu)(yu)(yu)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、烏(wu)龍(long)(long)(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)，它的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)香(xiang)(xiang)(xiang)更加清(qing)(qing)幽淡(dan)(dan)雅，必(bi)須用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)心(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)靈去(qu)感(gan)悟，才能(neng)夠聞(wen)(wen)(wen)到(dao)那春天(tian)(tian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氣(qi)息，以(yi)(yi)(yi)及清(qing)(qing)醇(chun)悠遠、難(nan)以(yi)(yi)(yi)言傳的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)命之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)香(xiang)(xiang)(xiang)。第(di)十(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)道(dao)(dao)(dao)(dao)：淡(dan)(dan)中(zhong)(zhong)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)致(zhi)味(wei)(wei)綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯清(qing)(qing)純甘鮮，淡(dan)(dan)而有(you)(you)(you)(you)味(wei)(wei)，它雖然(ran)不(bu)(bu)(bu)像(xiang)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)那樣(yang)(yang)濃艷醇(chun)厚，也(ye)(ye)不(bu)(bu)(bu)像(xiang)烏(wu)龍(long)(long)(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)那樣(yang)(yang)巖韻(yun)醉人(ren)(ren)，但(dan)是(shi)(shi)(shi)(shi)只(zhi)要(yao)(yao)你用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)心(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)去(qu)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，就(jiu)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)定能(neng)從淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)香(xiang)(xiang)(xiang)中(zhong)(zhong)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)出天(tian)(tian)地(di)間至清(qing)(qing)、至醇(chun)、至真、至美的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)韻(yun)味(wei)(wei)來(lai)。第(di)十(shi)二道(dao)(dao)(dao)(dao)：自斟(zhen)樂(le)(le)無窮 品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)有(you)(you)(you)(you)三(san)樂(le)(le)，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)曰：獨品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)得(de)神，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)人(ren)(ren)面對(dui)青山綠(lv)(lv)(lv)(lv)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)或(huo)高(gao)(gao)(gao)雅的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)室，通(tong)過(guo)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)茗(ming)(ming)，心(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)馳宏宇，神交自然(ran)，物(wu)我(wo)兩(liang)忘，此(ci)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)樂(le)(le)也(ye)(ye)；二曰：對(dui)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)得(de)趣。兩(liang)個(ge)知心(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)朋友(you)相(xiang)對(dui)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)茗(ming)(ming)，或(huo)無須多言即心(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)有(you)(you)(you)(you)靈犀一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)點(dian)(dian)通(tong)，或(huo)推心(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)置腹(fu)述衷腸，此(ci)亦(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)樂(le)(le)也(ye)(ye)；三(san)曰：眾品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)得(de)慧。孔(kong)子曰：“三(san)人(ren)(ren)行有(you)(you)(you)(you)我(wo)師(shi)”眾人(ren)(ren)相(xiang)聚品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，互(hu)相(xiang)溝通(tong)，相(xiang)互(hu)啟(qi)迪，可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)學到(dao)許(xu)多書本上(shang)(shang)學不(bu)(bu)(bu)道(dao)(dao)(dao)(dao)德知識，這(zhe)(zhe)(zhe)同(tong)(tong)樣(yang)(yang)是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)大(da)(da)樂(le)(le)事。在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)了(le)頭(tou)道(dao)(dao)(dao)(dao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)后(hou)，請(qing)嘉賓自己泡(pao)(pao)(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，以(yi)(yi)(yi)便通(tong)過(guo)實踐(jian)，從茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)事活動(dong)中(zhong)(zhong)去(qu)感(gan)受修身養(yang)(yang)性(xing)、品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)味(wei)(wei)人(ren)(ren)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)無窮樂(le)(le)趣。
自1990年以來共舉辦六屆“武夷巖茶節”、三屆“無我茶會”、四次“茶王賽”，大大地擴大了武夷巖茶的影響。武夷茶界人士及有關領導還多次到日本、朝鮮及臺灣、香港等國家和區交流茶文化。
武夷山有關人員撰寫出版有不少茶書、文章、光盤。主要有《佳茗飄香》、《趣談武夷茶》、《漫話武夷茶文化》、《武夷茶文化》（光盤）等。茶文章主要登載于《農業考古·茶文化專號》、《福建茶葉》等刊物、報紙。
由黃賢庚主撰的《武夷茶藝》（18道），經推練演出后，產生良好反響，且經久不衰，在國內廣為傳播，并到馬來西亞、新加坡、菲律賓和香港、臺灣等國家、地區演出，收到很高評價。 大紅袍的由來
一曰，大紅袍茶樹受過皇封，御賜其名，故當地縣丞于每年春季（到來）親臨九龍窠茶崖，將身披紅袍脫下蓋在茶樹上，然后頂禮膜拜，眾人高喊：“茶發芽”待紅袍揭下后，茶樹果然發芽，紅艷如染。
二曰：相傳清朝時候，有一文人赴京趕考，行到九龍窠天心永樂禪寺，突發腹脹，腹痛不已，后經天心寺僧贈送大紅袍茶，飲后，頓覺病體痊愈，得以按時趕考，高中狀元。為感念此茶治病救命之恩，今科狀元親臨茶崖，焚香禮拜，并將身披紅袍，脫下蓋在茶樹上，大紅袍遂得此名。
三曰：大紅袍因春芽萌發的嫩芽呈紫紅色，遠遠望去 ，茶樹紅艷，因而得其名，故歷史上亦有“奇丹”之稱。
另一傳說資料
傳說古時，有一窮秀才上京趕考，路過武夷山時，病倒在路上，幸被天心廟老方丈看見，泡了一碗茶給他喝，果然病就好了，后來秀才金榜題名，中了狀元，還被招為東床駙馬。一個春日，狀元來到武夷山謝恩，在老方丈的陪同下，前呼后擁，到了九龍窠，但見峭壁上長著三株高大的茶樹，枝葉繁茂，吐著一簇簇嫩芽，在陽光下閃著紫紅色的光澤，煞是可愛。老方丈說，你犯鼓脹病，就是用這種茶葉泡茶治好。很早以前，每逢春日茶樹發芽時，就鳴鼓召集群猴，穿上紅衣褲，爬上絕壁采下茶葉，炒制后收藏，可以治百病。狀元聽了要求采制一盒進貢皇上。第二天，廟內燒香點燭、擊鼓鳴鐘，召來大小和尚，向九龍窠進發。眾人來到茶樹下焚香禮拜，齊聲高喊“茶發芽！”然后采下芽葉，精工制作，裝入錫盒。狀元帶了茶進京后，正遇皇后肚疼鼓脹，臥床不起。狀元立即獻茶讓皇后服下，果然茶到病除。皇上大喜，將一件大紅袍交給狀元，讓他代表自己去武夷山封賞。一路上禮炮轟響，火燭通明，到了九龍窠，狀元命一樵夫爬上半山腰，將皇上賜的大紅袍披在茶樹上，以示皇恩。說也奇怪，等掀開大紅袍時，三株茶樹的芽葉在陽光下閃出紅光，眾人說這是大紅袍染紅的。后來，人們就把這三株茶樹叫做“大紅袍”了。有人還在石壁上刻了“大紅袍”三個大字。從此大紅袍就成了年年歲歲的貢茶。 第一道 恭請上座：請客人到上位，主人或侍茶者徹茶、把壺泡茶、斟茶待客。
第二道孟臣沐霖：即燙洗茶壺。孟臣是明代紫砂壺制作家，后人把名茶壺喻為孟臣。
第三道 烏龍入宮：把烏龍茶放入紫砂壺內。
第四道懸壺高沖：把盛開水的長嘴壺提高沖水，高沖可使茶葉翻動。
第五道 春風拂面：用壺蓋輕輕刮去表面白色泡沫，使茶清新潔靜。
第六道 重洗仙顏：用開水澆淋茶壺，既洗凈壺外表面，又提高壺溫。重洗仙顏為武夷山云窩一石刻。<
第七道 若琛出浴：即燙洗茶杯。若琛為清初人，以善制茶杯而出名，后人把名貴茶杯喻為若琛。
第八道 玉液回壺：把沖泡出的茶湯再倒回壺中，以均勻茶湯。
第九道關公巡城：依次來回往各杯斟茶水。
第十道 請品巖茶：請尊貴的客人品嘗巖茶、領悟巖韻。 ⑴自然清靜的環境美：
自古以來品茗講究外在環境和內在精神和諧統一。自然清靜的環境是品茶者修身養性，陶冶情趣的一種精神享受。徐渭在其《煎茶七略》中云：“品茶宜精舍、宜云林、宜永晝清談、宜寒宵幾坐、宜松月下、宜花鳥間、宜清流白云、宜綠蘚蒼苔、宜素手汲泉、宜紅妝抱雪、宜船頭吹火、宜竹里飄煙。”
⑵清輕甘活的水質美：
烹茶擇水，可謂中國人飲茶的傳統。水之于茶，猶如陽光之于萬物，玫瑰之于愛情。只有純潔甘冽的水才能賦予茶以生命，讓人們在品賞它的色、香、味、形的同時，對身體起到保健疏導作用。
⑶巧奪天工器之美：
中國的品茶藝術，最注重韻味和情趣。所以品茗講究好茶配珍貴茶具。壺添品飲情趣，茗增壺藝價值，恰如紅花綠葉，相映生輝。“黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起”，這是對品茗習俗的生動寫照，可見茶具在品茗中的地位。
⑷高雅溫馨的氣氛美：
品茗是一種精神上的享受，所以不僅要求環境美，而且非常重視氣氛美。要營造一個高雅溫馨的氣氛，使品茶者進入一個藝術的氛圍和崇高的境界，從而最大程度地獲得精神愉悅，體味高雅的品茗情趣。武夷山的茶藝館中御茶園和茶觀在這方面各有其獨到之處。
⑸妙趣橫生的茶藝美：
茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)是以(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)為(wei)載體，以(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)館(guan)或舞臺為(wei)展示場所，并以(yi)古(gu)曲音樂(le)、表(biao)演(yan)等多(duo)種藝(yi)術形式向(xiang)飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)人和來賓演(yan)示茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的沖(chong)、泡(pao)、飲等技藝(yi)，其表(biao)現的形式和種類(lei)很多(duo)，有(you)表(biao)演(yan)型、待客型、實用(yong)型，有(you)綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)、花(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)、紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)、烏龍(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(也稱功夫茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha))、“禪茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”、“三道茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”等等。還有(you)地方特(te)色(se)的茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)。
本文(wen)地(di)址://n85e38t.cn/cha/23345.html.
聲明： 我們致力于(yu)保(bao)護作者(zhe)版權，注重分享(xiang)，被刊(kan)用文章因無法(fa)核實(shi)真實(shi)出處(chu)，未能及(ji)時(shi)與作者(zhe)取得聯(lian)系(xi)，或有版權異議(yi)的(de)，請聯(lian)系(xi)管(guan)理(li)員，我們會立(li)即處(chu)理(li)，本站部分文字與圖片資源來(lai)自(zi)于(yu)網絡(luo)，轉載是出于(yu)傳遞(di)更多信息之(zhi)目的(de),若有來(lai)源標注錯(cuo)誤或侵犯了您(nin)的(de)合法(fa)權益，請立(li)即通知我們(管(guan)理(li)員郵箱：)，情(qing)況屬實(shi)，我們會第(di)一時(shi)間予以刪除，并同(tong)時(shi)向您(nin)表示歉意,謝謝!
上一篇: 會喝茶是明白人(ren)
下一篇(pian): 茶(cha)里春秋歲月(yue)悠悠
