花(hua)(hua)(hua)的(de)顏(yan)色(se)主要是(shi)由花(hua)(hua)(hua)瓣里的(de)色(se)素決(jue)定的(de)。色(se)素的(de)種類(lei)繁多(duo)，其(qi)中最重(zhong)要的(de)是(shi)類(lei)黃酮和(he)類(lei)胡蘿(luo)卜(bu)(bu)素。還有(you)(you)花(hua)(hua)(hua)青(qing)素.花(hua)(hua)(hua)色(se)的(de)濃淡(dan)與(yu)花(hua)(hua)(hua)青(qing)素和(he)類(lei)胡蘿(luo)卜(bu)(bu)素的(de)含量多(duo)少(shao)有(you)(you)關，而(er)花(hua)(hua)(hua)青(qing)素和(he)類(lei)胡蘿(luo)卜(bu)(bu)素的(de)含量多(duo)少(shao)又與(yu)環境條件有(you)(you)關。白的(de)是(shi)沒(mei)色(se)素.它看來是(shi)白色(se)的(de)，那是(shi)因為花(hua)(hua)(hua)瓣里充(chong)滿了小氣泡的(de)緣故。
花朵的顏色不同，主要與花瓣中花青素、胡蘿卜素的含量不同有關。
果實(shi)的(de)顏色(se)一(yi)般是與進化過(guo)程(cheng)中的(de)變異(yi)、大自然的(de)選(xuan)擇(ze)和遺傳有關，大概(gai)是由于(yu)(yu)這(zhe)種果實(shi)的(de)顏色(se)有利于(yu)(yu)植物(wu)的(de)繁衍而被選(xuan)擇(ze)遺傳下來了，如，這(zhe)種顏色(se)會吸引(yin)鳥類等(deng)動物(wu)來吃，使該植物(wu)的(de)種子能夠廣泛傳播。
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