1、白糖：甘蔗或甜菜的汁(zhi)提純后，分(fen)出(chu)糖蜜制成的糖，白色結晶，顆粒較小，味甜，供食用。
2、冰糖(tang)：一種塊(kuai)狀的食糖(tang)，用白糖(tang)加水使溶化成糖(tang)汁，經過蒸發(fa)，結晶而成。透(tou)明(ming)或半透(tou)明(ming)，多為(wei)白色。
3、黑糖(tang)(tang)(tang)：糖(tang)(tang)(tang)的一種，褐黃色、赤褐色或黑色，用甘蔗的糖(tang)(tang)(tang)漿熬成(cheng)，含有砂糖(tang)(tang)(tang)和糖(tang)(tang)(tang)蜜。供(gong)食用。有的地區叫黑糖(tang)(tang)(tang)或黃糖(tang)(tang)(tang)。
4、麻糖：用芝麻加米粉(fen)和糖加工成(cheng)的食(shi)品。
5、軟糖(tang)：柔軟的(de)糖(tang)塊(kuai)。
6、酥糖：用(yong)面粉、芝麻與糖制成(cheng)的食(shi)品。
7、蜂糖：蜂蜜。
8、砂(sha)糖(tang)：結晶顆(ke)粒較(jiao)(jiao)大、像砂(sha)粒的糖(tang)。分(fen)赤(chi)砂(sha)糖(tang)和白(bai)砂(sha)糖(tang)兩種，赤(chi)砂(sha)糖(tang)含(han)少(shao)量的糖(tang)蜜，白(bai)砂(sha)糖(tang)純(chun)度較(jiao)(jiao)高。
9、綿(mian)糖：綿(mian)白(bai)糖。糖粒細小，色白(bai)，柔軟如綿(mian)，易于溶(rong)化。
10、棒棒糖：粘在小棍上的一種糖果。
1. 將黑芝(zhi)麻處(chu)理(li)干(gan)凈，備好白(bai)糖(tang)
2. 如果(guo)是(shi)生芝麻(ma)，需要(yao)用小火炒出香味
3. 鍋(guo)刷洗干凈(jing)，用小火把鍋(guo)燒熱，倒入白(bai)糖(tang)
4. 轉微(wei)火將(jiang)白糖慢(man)慢(man)化開，這(zhe)時候(hou)糖會(hui)很快(kuai)變色，熬一會(hui)，用鏟子(zi)舀起少許(xu)糖成一條線即可
5. 把芝麻立即倒進去，快速(su)翻拌、切拌至糖(tang)稀均勻地裹在(zai)芝麻上(shang)
6. 把糖倒干凈(jing)的菜板上
7. 用刀把糖快速向中間(jian)攏實，然后用刀背壓扁
8. 用搟面杖快速將糖(tang)搟成(cheng)薄片狀，再用刀切成(cheng)小塊或條狀即
- 準備食材 -
花生50g
白芝麻60g
黑芝麻60g
核桃仁50g（沒有(you)可不放）
綿白糖75g
麥芽糖100g
- 步驟 -
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1.不粘鍋燒熱，小火把黑芝麻、白芝麻炒(chao)熟。
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2.核桃仁，烤箱160度15分(fen)鐘左右(you)烤熟，冷(leng)卻，捏碎。
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3.不粘(zhan)鍋燒熱，倒少量鹽(yan)，加入花生(sheng)炒熟，炒熟后容易去掉紅衣，稍微捏碎(sui)，備用(yong)。
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4.黑(hei)白芝麻(ma)、花生(sheng)碎、核桃仁碎混(hun)合備用(yong)。
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5.麥芽糖
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6.不粘(zhan)鍋燒熱，同時加入(ru)綿白糖(tang)和麥(mai)芽糖(tang)，小火，不斷(duan)用鏟子翻拌，防止糊鍋。直到能夠拉絲。準(zhun)備一(yi)小碗冷水，滴(di)一(yi)滴(di)糖(tang)進(jin)去(qu)，馬上凝固就是(shi)好了。
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7.把花生(sheng)芝麻核桃倒進鍋里，和(he)糖(tang)漿混合(he)均勻
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8.找一個飯盒或者(zhe)其他模(mo)具，我用的(de)是紅(hong)茶禮盒，里面抹油或者(zhe)鋪油紙方便脫模(mo)，把混合好(hao)(hao)的(de)芝麻(ma)糖倒入模(mo)具整好(hao)(hao)形(xing)狀。
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9.放一兩(liang)分鐘，稍微冷卻，太熱還(huan)沒成(cheng)型不(bu)好(hao)切(qie)(qie)，完全冷卻的話又容易碎，所以稍微冷一下成(cheng)型就可以切(qie)(qie)了。
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10.裝盤，完(wan)全冷卻后(hou)密封裝好防止受潮
主料(liao)黑(hei)芝(zhi)麻300克(ke)花(hua)(hua)生180克(ke)核桃(tao)(tao)200克(ke) 輔(fu)料(liao)水200克(ke)砂糖(tang)(tang)300克(ke)麥芽(ya)糖(tang)(tang)200克(ke)鹽少量步驟(zou)核桃(tao)(tao)花(hua)(hua)生黑(hei)芝(zhi)麻糖(tang)(tang)的(de)做法步驟(zou)11.原料(liao)準備，稱好糖(tang)(tang)的(de)重量待用核桃(tao)(tao)花(hua)(hua)生黑(hei)芝(zhi)麻糖(tang)(tang)的(de)做法步驟(zou)22.黑(hei)芝(zhi)麻炒熟。
用平(ping)底鍋微火烘焙，炒(chao)出(chu)香味。或者用烤箱150度10分鐘左右。
核(he)桃(tao)花生黑(hei)芝麻糖(tang)的做法(fa)步驟33.核(he)桃(tao)微火炒熟。或者烤箱170度(du)，8分鐘左右。
核(he)桃花(hua)生黑芝(zhi)麻(ma)糖的做法(fa)步(bu)驟(zou)44.花(hua)生買(mai)的是熟花(hua)生，去殼去紅(hong)皮待用。核(he)桃花(hua)生黑芝(zhi)麻(ma)糖的做法(fa)步(bu)驟(zou)55.鍋中(zhong)放入糖+水+麥芽糖+鹽，小火燒到糖溶化轉(zhuan)中(zhong)火，不要攪拌。
核(he)桃(tao)花生黑芝(zhi)麻(ma)糖(tang)(tang)的(de)(de)做(zuo)法步(bu)驟(zou)66.加(jia)入到160度(du)把糖(tang)(tang)煮成糖(tang)(tang)漿(jiang)，立刻關火核(he)桃(tao)花生黑芝(zhi)麻(ma)糖(tang)(tang)的(de)(de)做(zuo)法步(bu)驟(zou)77.加(jia)入黑芝(zhi)麻(ma)，核(he)桃(tao)和花生攪拌到一起，趁熱倒到烤盤(pan)里壓平。核(he)桃(tao)花生黑芝(zhi)麻(ma)糖(tang)(tang)的(de)(de)做(zuo)法步(bu)驟(zou)88.放(fang)溫度(du)稍(shao)微低(di)一點(dian)切(qie)塊。
主料花生仁(ren)250g黑芝(zhi)麻(ma)50g綿白糖(tang)(tang)150g麥芽糖(tang)(tang)170g輔料玉米油(you)20g 步(bu)驟黑芝(zhi)麻(ma)花生糖(tang)(tang)的做法(fa)步(bu)驟11.花生入微波爐烤4分(fen)鐘，2分(fen)鐘翻動一次，中間要留空。
黑芝麻(ma)花生(sheng)(sheng)糖的(de)(de)做(zuo)法步(bu)(bu)驟(zou)22.黑芝麻(ma)入微(wei)波爐烤2分(fen)鐘，1分(fen)鐘翻動一次，中(zhong)間要留空。黑芝麻(ma)花生(sheng)(sheng)糖的(de)(de)做(zuo)法步(bu)(bu)驟(zou)33.熟的(de)(de)花生(sheng)(sheng)去皮(pi)和熟的(de)(de)芝麻(ma)混合(he)。
黑芝(zhi)麻花生糖(tang)(tang)的做法(fa)步(bu)驟(zou)44.準備一個烤(kao)盤(pan)，上(shang)面鋪(pu)好(hao)食(shi)品(pin)保鮮(xian)膜備用。黑芝(zhi)麻花生糖(tang)(tang)的做法(fa)步(bu)驟(zou)55.20克的油(you)倒(dao)入(ru)奶(nai)鍋，加入(ru)白糖(tang)(tang)，用小(xiao)火(huo)融(rong)化。
黑芝麻花生糖(tang)(tang)(tang)的做法(fa)步驟66.使融(rong)化的糖(tang)(tang)(tang)變成(cheng)棕紅色。黑芝麻花生糖(tang)(tang)(tang)的做法(fa)步驟77.加入麥芽糖(tang)(tang)(tang)。
黑芝(zhi)麻(ma)花生糖的(de)做(zuo)法步(bu)驟(zou)88.小火慢熬糖漿。黑芝(zhi)麻(ma)花生糖的(de)做(zuo)法步(bu)驟(zou)99.一直將糖漿熬到140-142°。
黑(hei)(hei)芝麻(ma)花生(sheng)糖的做法步(bu)驟1010.糖漿熬好后，將混合好的花生(sheng)芝麻(ma)倒(dao)入熬好的糖中迅速(su)拌勻，然后關火。黑(hei)(hei)芝麻(ma)花生(sheng)糖的做法步(bu)驟1111.放入烤盤(pan)，整好形。
黑芝麻花生糖的(de)做法步驟1212.稍微涼一(yi)些，切(qie)塊。黑芝麻花生糖的(de)做法步驟1313.徹底放涼即可享(xiang)用(yong)。
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